На каком режиме лучше готовить пиццу
Пицца — это популярное и любимое блюдо, которое можно приготовить разными способами. Но какой режим приготовления выбрать? Мы подробно разберем каждый режим и дадим полезные советы.
- Режим прямого жара
- Режим косвенного жара
- Режим греть в духовке
- Режим конвекции
- Режим пицца в духовке
- Заключение
Режим прямого жара
Если вы планируете готовить пиццу на уличном гриле, то стоит использовать режим прямого жара. Для этого нужно придерживаться температуры 220-230 градусов цельсия. Благодаря этому режиму, пицца будет иметь легкий дымный вкус и приготовится быстрее.
Профессиональный совет: Для достижения идеальной выпечки пиццы на уличном гриле, используйте камень для пиццы. Он поможет сохранить температуру и обеспечить равномерный прогрев.
Режим косвенного жара
Косвенный жар подходит для готовки пиццы на гриле внутри закрытой крышки. Для этого нужно установить температуру гриля на уровне 190-200 градусов цельсия. За счет закрытой крышки, тепло будет циркулировать внутри гриля, обеспечивая равномерный нагрев.
Профессиональный совет: При использовании камня для пиццы на газовом или керамическом гриле, рекомендуется держать температуру между 230-250 градусами цельсия. Это позволит получить сочную и ароматную пиццу с хрустящим тестом.
Режим греть в духовке
Если у вас нет возможности готовить на уличном гриле, то духовка — отличная альтернатива. Для правильного разогрева пиццы в духовке нужно предварительно разогреть ее до 350 градусов и держать пиццу в ней до 5 минут в зависимости от толщины пиццы.
Профессиональный совет: Перед исспользованием конвекции в духовке для приготовления пиццы, убедитесь, что температура достигает минимум 270 градусов. Иначе рекомендуется использовать режим нагрева без конвекции.
Режим конвекции
Режим конвекции используется для более быстрого и равномерного приготовления пиццы в духовке. Средняя температура в этом режиме составляет 275°C. Для Чикагской пиццы на толстом тесте с большим количеством начинки и высокими бортиками, рекомендуется приготовление на среднем уровне при циркуляции воздуха при температуре 220°C в течение 20-25 минут.
Профессиональный совет: Не стоит использовать более высокие температуры с конвекцией, так как тесто может сильно подгореть сверху и остаться сырым внутри.
Режим пицца в духовке
Некоторые духовки имеют специальный режим приготовления пиццы. Он предусматривает одновременную работу вентилятора, кольцевого нагревателя и нижнего нагревательного элемента, что обеспечивает быструю и равномерную конвекцию.
Хоть этот режим и удобен, рекомендуется регулировать температуру и время приготовления вручную, чтобы добиться идеального результата.
Заключение
Приготовление пиццы — это искусство, которое требует правильного выбора режима. При следовании нашим советам и рекомендациям, вы сможете приготовить вкусную и сочную пиццу в любых условиях. Не забывайте про использование камня для пиццы, который обеспечивает идеальный нагрев и сохранение температуры, и выберайте нужный режим в зависимости от толщины теста и количества начинки.