Нужно ли чистить молодую спаржу
Спаржа — это нежный и вкусный овощ, который можно использовать в различных блюдах. Но перед готовкой нужно правильно ее очистить. Для этого нужно седлать следующие шаги:
- Определите, какую спаржу готовите. Если это зеленая, то ее чистка не обязательна, особенно если она тонкая и молодая. Низ белой спаржи следует срезать на 1-2 см.
- Если готовите белую спаржу, то ее нужно очистить полностью — от кончиков до хвоста. В отличие от зеленой, белая спаржа после термической обработки должна быть мягкой, но не кашеобразной.
- Если у спаржи нижняя часть зеленая, ее нужно срезать. Чтобы добиться нежного вкуса, необходимо поскоблить ножом по всей длине, сняв кожицу.
- Важно помнить, что зеленую и белую спаржу не стоит готовить вместе.
- Для чистки свежей зеленой спаржи можно просто согнуть недалеко от основания — она легко сломается там, где заканчивается ненужная часть, это обычно 3-4 см от основания. Однако данный метод не всегда бывает эффективным.
- Самый простой и безопасный способ почистить спаржу — использовать нож или овощечистку. Сначала нужно срезать нижнюю жесткую часть, а потом аккуратно удалить кожицу со спаржи.
При выборе спаржи рекомендуется обращать внимание на ее свежесть: стебли должны быть гладкими, упругими и глянцевыми. Используя наши советы, вы сможете правильно очистить спаржу и приготовить из нее вкусный и здоровый ужин.