Сколько нужно готовить стейк в духовке
Запекание стейка в духовке является одним из самых популярных способов приготовления. Однако, чтобы получить идеально прожаренный и сочный стейк, необходимо следовать определенным правилам.
- Сколько по времени готовятся стейки
- Сколько градусов духовка для стейка
- Сколько градусов должен быть готовый стейк
- Как узнать готов ли стейк
- Полезные советы
- Выводы и заключение
Сколько по времени готовятся стейки
Начнем с того, что стейк можно готовить не только на гриле, костре и сковороде, но и в духовке. В зависимости от предпочтительной степени прожарки будет различаться время запекания. Для средней прожарки стейка рекомендуется готовить в духовке 6-9 минут.
При приготовлении на гриле нужно ставить на раскаленную сковородку (гриль, мангал, барбекю). Обжаривать с каждой стороны по 3 минуты. Затем следует убавить огонь и дожарить переворачивая на 180 градусов 2-3 минуты для получения красивого рисунка. Обратите внимание, что после готовки необходимо дать стейку отдохнуть в течение 5 минут.
Сколько градусов духовка для стейка
Для запекания стейка в духовке необходимо разогреть духовку до 180-200°С. Это обычная температура для запекания любого вида мяса, только если вы не готовите в «слоу кукинг». Если у вас нет возможности оставить стейк в сковороде, то можно аккуратно переложить на противень.
Сколько градусов должен быть готовый стейк
Важно учитывать, что каждый нюанс готовки стейка может повлиять на его температуру. Ниже приведены температурные пределы следующих степеней прожарки:
- Rare 50-55°C — слабопрожаренные
- Medium rare 55-60°C и Medium 60-65°C — среднепрожаренные
- Medium well 65-70°C и Well done 70-100°C — полностью прожаренные.
Как узнать готов ли стейк
Чтобы определить степень прожарки стейка, можно воспользоваться приемом, основанным на сравнении ощущений при нажиме на мясо и пальцы на руке.
- Рука должна быть расслабленной.
- Нажмите на подушечку возле большого пальца и почувствуйте ее упругость.
- Соедините большой палец с указательным.
- Почувствуйте, что подушечка стала жестче.
- Меняйте пальцы, чтобы еще больше ощутить разницу.
- Точно так меняется жесткость прожарки стейка.
Если стейк еще не достиг нужной степени прожарки, его можно держать в духовке 1-2 минуты дольше.
Полезные советы
- Перед готовкой стейка убедитесь, что он комнатной температуры.
- Не забудьте приправить стейк специями, это значительно улучшит его вкус.
- Если у вас есть мясной термометр, используйте его для точной определения температуры стейка.
- Если у вас есть время, оставьте стейк на несколько часов в холодильнике в вакуумной упаковке — он станет еще более сочным и мягким.
- Не переворачивайте стейк слишком часто, чтобы он не потерял соки.
- Подавайте готовый стейк на нагретом блюде.
Выводы и заключение
Готовка стейка в духовке может показаться сложной, однако с помощью советов, перечисленных выше, вы сможете готовить сочный, ароматный и идеально прожаренный стейк каждый раз. Запомните основные правила готовки и наслаждайтесь общением с семьей или друзьями за вкусным ужином!