Как правильно есть рульку
Рулька свиной ножки — популярное блюдо, которое готовится во многих кухнях мира. Но как правильно готовить рульку, чтобы получить наиболее сочный и вкусный результат? В этой статье мы расскажем о том, как выбрать мясо, как его приготовить и к каким блюдам подать.
- Как выбрать мясо для рульки
- Как мариновать рульку
- Как варить рульку
- Как запекать рульку
- Как подать рульку
- Выводы
Как выбрать мясо для рульки
Если вы хотите получить наиболее сочную и нежную рульку, важно выбрать правильное мясо. Хорошей вариант — рулька с задней ноги двухлетнего хряка. Лучше всего брать частичку выше колена — здесь мяса больше, чем в голени, оно мягче и нежнее.
Как мариновать рульку
Многие хозяйки вымачивают мясо в холодном молоке, чтобы рулька была нежной. Но современные рецепты позволяют использовать для маринования различные ингредиенты, в том числе пиво, красное вино и соевый соус. Мы рекомендуем попробовать рассол из пива темного сорта собственного производства. Для приготовления рассола нужно растворить в воде соль, специи (мы используем зерна горчицы, кориандра и душистый перец), добавить мед и сырой яблочный уксус.
Как варить рульку
Как уже упоминалось ранее, перед запеканием рульку нужно отварить, чтобы получить более мягкий и сочный результат. Рулька маринуется от двух часов до суток, затем вымачивается в холодной воде. В кастрюлю с водой добавляются ароматные специи (чеснок, лук, морковь, лавровый лист). Рульку нужно варить на медленном огне в течение одного-двух часов, в зависимости от толщины мяса.
Как запекать рульку
Когда рулька уже отварена, ее можно запекать в духовке. В зависимости от настроения и вкуса вы можете выбрать различные варианты запекания — карамелизация с помощью меда или глазури из соевого соуса и имбиря.
Как подать рульку
Отличным дополнением к рульке являются классические германские гарниры. Считается, что квашеная капуста, картофельное пюре и горчица идеально подходят к этому блюду.
Выводы
Рулька — классика мировой кухни, которую можно готовить в различных вариациях. Важно выбрать правильное мясо, следить за маринованием и варкой, а также экспериментировать с различными способами запекания. Следуя советам в этой статье, вы сможете приготовить настоящую деликатесу, к которой будут восторгаться ваши гости.