Сколько по времени жарится рыба зубатка
Рыба зубатка — это вкусный и полезный продукт, который часто используется в морепродуктах. Однако, чтобы приготовить ее правильно, нужно знать несколько важных моментов. В этой статье мы расскажем о том, сколько минут нужно жарить рыбу зубатка, почему она может превратиться в желе и зачем ее нужно вымачивать перед жаркой.
- Сколько минут нужно жарить рыбу
- Почему зубатка превращается в желе
- Нужно ли размораживать стейк зубатки перед жаркой
- Зачем вымачивать зубатку
- Полезные советы
- Выводы
Сколько минут нужно жарить рыбу
Жарить рыбу нужно на среднем огне, без крышки, чтобы она не парилась и не разваливалась при жарке. Время жарки зависит от толщины кусочка. Для тонкого филе достаточно полторы-две минуты, для толстого стейка 3–4 минуты. Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем рыбу на другой бочек.
Почему зубатка превращается в желе
Дело в том, что из-за очень нежной структуры ее мясо почти «не держит форму», то есть при жарке оно как бы «расползается» и превращается в желе. Чтобы избежать этого, перед жаркой (или тушением) куски нужно обмакнуть в густой кляр, который обволакивает каждую поверхность рыбы и не дает ей раствориться в жарком масле.
Нужно ли размораживать стейк зубатки перед жаркой
Нет, не обязательно. Если стейки зубатки заморожены, то достаточно их полностью не размораживать. Перед жаркой стейки обмакиваются в кляре и жарятся в кипящем масле 7-10 минут. Также перед жаркой их можно отварить в соленой воде.
Зачем вымачивать зубатку
Куски филе рыбы должны быть всегда крупными, а перед приготовлением рекомендуется вымочить рыбу в соленой воде с лимоном. Это помогает укрепить волокна мяса и предотвратить его разваливание во время жарки. Вымачивать нужно не менее часа.
Полезные советы
- Перед жаркой зубатки куски можно обмакнуть в молотом перце или в смеси специй, чтобы придать более насыщенный вкус.
- Для лучшей жарки рыбы зубатка рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием и масло с высокой температурой дымления (масло арахиса, подсолнечное масло).
- Если вы жарите несколько порций, не выкладывайте их на сковороду все сразу, лучше готовьте по отдельности, чтобы кусок зубатки лежал свободно.
- Подавайте рыбу зубатку с овощами и зеленью, это придаст блюду свежий вкус и аппетитный вид.
Выводы
Рыба зубатка — это вкусный и полезный продукт, который стоит готовить по специальным рецептам, чтобы не испортить ее текстуру и вкус. Необходимо знать, сколько минут жарить рыбу, как избежать превращения ее в желе и зачем вымачивать ее перед жаркой. Следуя нашим советам, вы получите вкусное и аппетитное блюдо, которым можно угощать гостей и близких.