Сколько выход топленого масла получается из сливочного
Из сливочного масла можно получить топленое масло, которое широко используется в индийской кухне и религиозных церемониях. Для приготовления топленого масла необходимо разогреть сливочное масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Масло начнет кипеть и пениться. Постепенно готовится топленое масло, которое нужно переливать в стеклянную банку, используя мелкозернистую марлю для фильтрации. При правильной обработке из 1 кг сливочного масла можно получить около 700 г топленого масла или гхи.
Как приготовить масло гхи
Для приготовления масла гхи можно использовать 1 кг сливочного масла, из которого получится около 800 г масла гхи. Для этого нужно нагреть сливочное масло в кастрюле на среднем огне, чтобы оно полностью растеклось. Затем огонь нужно уменьшить и готовить сливочное масло до того момента, пока на его поверхности появятся крупинки сгустившегося белка, называемые в Индии «вадж». Готовое масло нужно променять через марлю, чтобы удалить все остатки белка и получить чистое масло гхи.
Как использовать топленое масло
Топленое масло или гхи имеет высокую температуру кипения и хорошо подходит для жарки и жарения блюд. Оно также используется как ароматизатор в многих блюдах, например, в индийском рисе пилав. Топленое масло гхи можно хранить в стеклянной банке при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
Полезные советы
- Используйте несоленое сливочное масло с 82,5% жирности для приготовления топленого масла и масла гхи.
- Если вы планируете хранить топленое масло в банке, убедитесь, что она полностью чиста и суха.
- Перед фильтрацией топленого масла через марлю, дайте ему остыть, чтобы избежать возможных ожогов.
- Если вы использовали большое количество сливочного масла, будьте внимательны при перемещении кастрюль и сковородок, т.к. масло может быть очень горячим и затруднить процесс приготовления.
Вывод
Топленое масло, или гхи, получается из сливочного масла и широко используется в индийской кухне и религиозных церемониях. Из 1 кг сливочного масла можно получить около 700 г топленого масла, и около 800 г масла гхи. Топленое масло отлично подходит для жарки и жарения, а также используется как ароматизатор в различных блюдах. Приготовление топленого масла и масла гхи не является сложной процедурой, но требует некоторого опыта и внимательности. Следуя приведенным выше рекомендациям, вы сможете получить чистое и вкусное топленое масло или масло гхи для своих блюд.