В чем отличие рульки от голяшки
Существует некоторая путаница между понятиями «рулька» и «голяшка». В действительности, эти два термина обозначают разные части туши свиньи или барана. Рулька является частью передней ноги, в то время как голяшка — это задняя нога туши. У крупного рогатого скота обе части называются голяшкой.
- Как по другому называют рульку
- Что такое голяшки
- Какая рулька мясистее — передняя или задняя
- Как называется рулька без кости
- Полезные советы
- Вывод
Как по другому называют рульку
Рулька, также известная как свиная голяшка, это часть свиного окорока, расположенная рядом с коленным суставом. Она может быть сырой или копченой, и обычно приготавливается в печи или гриле. Рулька также может быть названа голенью или предплечьем.
Что такое голяшки
Голяшка — это часть окорока, которая отделяется по коленному суставу в передней четверти туши. Эта часть мяса также может быть названа булдыжкой или рулькой. В отличие от рульки, голяшки больше используются в качестве основного ингредиента при приготовлении пикантных блюд, таких как гуляш.
Какая рулька мясистее — передняя или задняя
Если говорить о мясистости рульки, то, по мнению экспертов, задняя рулька является более мясистой по сравнению с передней. Вначале мяса на задней рульке больше, в то время как на передней — меньше. Если вы планируете выбрать мясо для приготовления блюда, задняя рулька должна весить не менее полутора килограммов, в то время как передняя — около килограмма.
Как называется рулька без кости
В немецкой кухне рулька без кости называется «Айсбайн» или «хаксе». Это сытное мясное блюдо, которое приготавливается из свиной ноги, обычно копченой. Блюда, которые приготовлены из рульки без кости, обладают более мясистым и насыщенным вкусом.
Полезные советы
- Если вы хотите приготовить настоящую рульку, самым лучшим выбором будет задняя часть туши свиньи. Обращайте внимание на вес рульки, чтобы убедиться, что это достаточно мясистая часть мяса.
- Рулька также может быть приготовлена в многочисленных вариациях — от блюд с картофельным пюре до салатов-закусок. Поэтому вы можете использовать свою фантазию и экспериментировать с разными ингредиентами и кулинарными методами.
- Чтобы приготовить рульку, нужно оставить ее в холодильнике на некоторое время, чтобы мясо стало насыщенным вкусом и мягким на вкус.
- Вы также можете использовать рульку для приготовления замечательного основного блюда, которое будет радовать вас и ваших гостей. Рулька хорошо сочетается с различными приправами и соусами, такими как горчица, кетчуп, соус барбекю и многими другими.
- Важно убедиться, что мясо было приготовлено до полной готовности, чтобы избежать риска заражения нежелательными бактериями. Запекайте рульку до темной корочки, чтобы мясо получилось сочным и вкусным.
Вывод
Таким образом, рулька и голяшка имеют существенные отличия, их использование зависит от того, какое блюдо вы готовите. Если вы хотите приготовить более мясистое блюдо, выбирайте заднюю рульку. Вы также можете использовать рульку для приготовления нескольких вариаций блюд, используя свою фантазию и кулинарные навыки. Главное — не забывайте о соблюдении мер безопасности и готовьте мясо до полной готовности, чтобы избежать риска заболевания.