В чем разница между куриной грудкой и филе

Куриной грудке или куриному филе? Вопрос, который часто возникает при выборе ингредиента для приготовления блюда. В данной статье мы попытаемся разобраться в различиях между куриным филе и куриной грудкой и определить, какой продукт лучше выбрать для приготовления блюда.

1. Что такое куриное филе и куриная грудка
2. Что лучше выбрать: куриную грудку или куриное филе
3. Чем отличается филе грудки от филе бедра
4. Как определить, что куриное филе свежее
5. Какая часть курицы более полезна: бедро или грудка
6. Полезные советы
7. Выводы

Что такое куриное филе и куриная грудка

Куриное филе — это мягкая вырезка без костей со спины животного или боковых частей птицы. Зачастую, кулинарно это область грудки, очищенная от киля и кожи. Если мы говорим о премиум-классе области тушки, то филейная часть именно таковой и является.

Куриная грудка, в свою очередь, является одной из основных частей курицы, содержащей мясо с обеих сторон грудной клетки, а также костями.

Что лучше выбрать: куриную грудку или куриное филе

Разница между куриным филе и куриной грудкой заключается в том, что куриное филе более мягкое и сочное, а куриная грудка более суховатая на вкус. Однако, курица бывает не только белой и имеет множество оригинальных рецептов, например, курица по-албански, которая отличается от традиционных методом подготовки фарша.

В плане полезных свойств, белое мясо куриных грудок считается самым полезным и содержит минимальное количество холестерина. Куриное филе, в свою очередь, является источником легкоусвояемых белков, витаминов и минералов.

Чем отличается филе грудки от филе бедра

Кроме того, следует различать филе грудки от филе бедра. Филе куриного бедра содержит мясо без кости, но гораздо жирнее, чем грудка. В процессе готовки это тоже заметно — бедро даёт больше навара и обычно в итоге оказывается вкуснее.

Как определить, что куриное филе свежее

Определить свежесть куриного филе достаточно просто. Свежее мясо курицы должно иметь розовый цвет, в то время как испорченное мясо будет серого цвета. Если куриное филе протухло, то оно может покрываться желтоватыми пятнами, а также не белеть в процессе приготовления. Неприятный запах, который напоминает кисловатый или аммиачный душок, также является признаком испорченного мяса.

Какая часть курицы более полезна: бедро или грудка

В плане калорийности, разница между куриной грудкой и бедром незначительна. В курином бедре содержится 120 ккал холестерина, а в грудке — 110 ккал. Поэтому выбирать стоит часть курицы, которая больше нравится по вкусу и устраивает по цене.

Полезные советы

• При выборе курицы стоит обращать внимание на цвет мяса и запах, чтобы исключить вероятность выбрать испорченный продукт;
• Для достижения наилучшего результата при приготовлении курицы, следует учитывать ее особенности, например, у бедра более выраженный вкус и аромат;
• Лучшее блюдо — это гармоничное сочетание всех ингредиентов с учетом их особенностей и наилучшего сочетания вкусов и ароматов.

Выводы

В данной статье мы разобрались в различиях между куриной грудкой и куриным филе, определили, какой продукт лучше выбирать при приготовлении блюда, и рассказали о полезных свойствах каждой из частей курицы. Не забывайте обращаться к качественному продукту, знакомиться с его свойствами и использовать правильные приготовительные методы, чтобы все блюда всегда были вкусными и полезными.