Чем шоколадная глазурь отличается от шоколада
Шоколад и глазурь — два относительно схожих продукта, но все же имеющих заметные различия. Чтобы разобраться в этих отличиях, нужно понимать, что такое шоколад и что такое шоколадная глазурь.
- Что такое шоколад
- Что такое шоколадная глазурь
- Отличия шоколада от шоколадной глазури
- Применение шоколадной глазури
- Советы по использованию шоколадной глазури
- Выводы
Что такое шоколад
Шоколад — это сладкий продукт, который состоит из какао-масла, какао-терта и натуральных добавок. Важным отличием настоящего шоколада является использование какао-масла. Именно оно дает продукту свой характерный вкус и аромат.
Что такое шоколадная глазурь
Шоколадная глазурь — это глазурь, в состав которой входят какао-продукты и масло. Согласно законодательству Российской Федерации, шоколадная глазурь должна содержать не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 12% масла какао.
Отличия шоколада от шоколадной глазури
Главное различие между шоколадом и шоколадной глазурью заключается в содержании какао-масла. В шоколад добавляют настоящее какао-масло, а в глазурь — заменители масла, такие как пальмовое, пальмоядровое и кокосовое. Это делает глазурь более доступной по цене, но при этом менее насыщенной по вкусу.
Применение шоколадной глазури
Шоколадная глазурь широко используется в кондитерском производстве. Ею можно покрывать различные выпечки — от тортов и печений, до мороженого и зефира. Также глазурь используется для создания кондитерских изделий, таких как шоколадные конфеты, плитки и украшения.
Советы по использованию шоколадной глазури
Если вы хотите использовать шоколадную глазурь для создания кондитерских изделий, полезно знать несколько советов:
- Разогрейте глазурь до 35–40 градусов для достижения наилучшего консистенции.
- Наносите глазурь тонким слоем равномерно на поверхность.
- Чтобы получить глянцевый блеск, можно подержать кондитерское изделие над паром или использовать специальные средства для полировки.
Выводы
Шоколад и шоколадная глазурь оба являются вкусными и популярными продуктами. Главное отличие между ними заключается в использовании какао-масла в шоколаде и заменителей масла в глазури. Несмотря на это, глазурь все еще является важным ингредиентом в кондитерском производстве и позволяет создавать разнообразные и красивые десерты. При правильном использовании шоколадной глазури можно получить великолепный конечный результат, который обязательно порадует глаз и гурманов.