Что лучше дрожжевое тесто на воде или молоке

Дрожжевое тесто — один из самых распространенных компонентов для приготовления хлебобулочных изделий. Однако, многие люди задаются вопросом, какое жидкое компонент лучше использовать — молоко или воду. В данной статье мы расскажем о плюсах и минусах использования молока в дрожжевом тесте, а также о том, что нужно добавить в тесто, чтобы оно не черствело.

1. Молоко в дрожжевом тесте
2. Вода в дрожжевом тесте
3. Замена молока на растительную альтернативу
4. Что еще нужно знать
5. Как сделать выпечку мягкой
6. Вывод

Молоко в дрожжевом тесте

Молоко — это неплохая замена воды в дрожжевом тесте. Оно содержит от 2 до 6% молочного жира, который делает тесто более пластичным и эластичным, способствуя увеличению срока хранения изделий из дрожжевого теста. Кроме того, молоко придает хлебу особый аромат и замедляет его черствение.

Вода в дрожжевом тесте

Использование воды в дрожжевом тесте делает его более липким и продлевает время подъема. Однако, при использовании воды вместо молока, полученное изделие может быть менее благоухающим и иметь меньший срок годности.

Замена молока на растительную альтернативу

Перед тем как заменять молоко на воду, необходимо помнить, что это не самый лучший вариант. Вместо коровьего молока можно использовать молоко на растительной основе, которое не уступает по своим свойствам молочному продукту. Растительные молочные альтернативы на основе орехов или зерен имеют множество полезных свойств, которые не только сделают тесто более пластичным, но и принесут пользу для вашего организма.

Что еще нужно знать

Дрожжевое тесто не любит холод и сквозняки. Замешивать его лучше в теплом помещении с закрытыми окнами. Однако, если вы живете в холодном и ветренном месте, то стоит обратить внимание на термостойкий коврик для замешивания теста, который поможет сохранить нужную температуру. Готовое тесто нужно выложить в посуду, смазанную тонким слоем жира, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на нужное время.

Как сделать выпечку мягкой

Для того, чтобы выпечка не черствела, в тесто можно добавить немного растительного масла. Это поможет сохранить упругость и мягкость продукта на дольший срок. Картофельный крахмал также добавляют в тесто для этих же целей.

Вывод

Молоко в дрожжевом тесте делает его пластичным и эластичным. Вместо использования воды в рецепте дрожжевого теста, можно использовать молоко на растительной основе, которое будет не менее эффективно. Для того, чтобы выпечка не черствела, в тесто можно добавить растительное масло или картофельный крахмал. Соблюдение простых правил при замешивании и выпечке дрожжевого теста поможет достичь отличных результатов.