Что можно использовать вместо фритюра
В нашей современной жизни многие из нас предпочитают жареные продукты, включая фри. Но когда дело доходит до жарки, многие люди не знают, какие виды масел могут использовать и что делать, если у них нет фритюрницы. Здесь мы расскажем о всех видах масел, которые можно использовать для фритюра и о том, как правильно их использовать.
- Какая посуда и масла подходят для фритюра
- Какое масло использовать для фритюра
- Можно ли использовать другие виды масел для фритюра
- Как правильно жарить фри
- Полезные советы
- Выводы
Какая посуда и масла подходят для фритюра
Идеальный способ приготовления фри — использование фритюрницы. Она позволяет легко поддерживать постоянную температуру масла и отличается высокой безопасностью. Если у вас нет фритюрницы, можно использовать широкую и глубокую кастрюлю с тяжелым дном или чугунную сковородку. Важно помнить, что объем масла должен составлять не меньше 200 грамм, чтобы золотистая корочка получилась равномерной и замечательной.
Какое масло использовать для фритюра
Рестораны предпочитают жарить на пальмовом, подсолнечном или оливковом маслах. Лучший выбор — оливковое масло, но оно дорогое. Обычное подсолнечное масло тоже подходит. Важно понимать, что для фритюра нужно использовать специальное фритюрное масло, которое можно использовать в 3-5 раз дольше, чем обычное масло и оно не потеряет свой вкус и полезные свойства. Специальное масло можно найти в специализированных магазинах и гипермаркетах.
Можно ли использовать другие виды масел для фритюра
Сливочное масло и маргарин не подходят для фритюра, так как они разлагаются при высокой температуре. При более низких температурах (170-180 °C) сливочное масло и маргарин пригорают и не придадут блюду яркость и вкус. Если вы хотите использовать животный жир, то подойдет нутряное сало, прослойка бараньего и свиного жира.
Как правильно жарить фри
Перед жаркой нужно обезвоживать продукты, которые будут жарить, используя салфетки или бумажные полотенца, и сбрызнуть водой. Сухие продукты могут привести к брызгам масла, что является причиной чрезмерного дыма и неприятного запаха. Жир должен нагреться до температуры в 180-200 °C, жарить продукты необходимо до золотисто-бурого цвета. Не стоит жарить слишком много продуктов одновременно, чтобы не снижать температуру масла.
Полезные советы
- Используйте специальный фритюрный термометр для контроля температуры масла.
- Никогда не перегревайте масло, это может привести к возгоранию.
- Строго соблюдайте правила хранения и использования масел.
- После приготовления обжаренных продуктов разрешите маслу остыть и только затем слейте его в контейнер и утилизируйте в соответствии с местными правилами.
- Если у вас нет фритюрницы, попробуйте использовать нашу рекомендацию с кастрюлей или сковородкой.
Выводы
Теперь вы знаете, какие масла использовать для фритюра и как правильно готовить жареные продукты, чтобы они были вкусными и безопасными для здоровья. Помните, что качество масла играет решающую роль при приготовлении фри, а правильный выбор посуды и техники поможет вам получить отличный результат. Не забывайте обязательно соблюдать правила осторожности при готовке на растительном масле, чтобы не привести себя и окружающих в опасность.