Что нужно сделать чтобы свекла в борще не потеряла цвет
Свекла — главный ингредиент борща, его цветовая фишка и одновременно наиболее проблемный компонент. Часто, при варке борща, свекла теряет свой яркий цвет и становится бледной или водянистой. Но существует несколько простых способов, которые помогут сохранить яркий красочный цвет свеклы в борще.
- Не чистите свеклу перед варкой
- Оптимальное время для добавления свеклы
- Как добиться красивого рубинового цвета борща
- Применение томатной пасты и уксуса
- Добавление уксуса или лимонной кислоты
- Выводы
Не чистите свеклу перед варкой
Для того, чтобы свекла не потеряла цвет, ни в коем случае не стоит чистить корнеплод или снимать кожуру. Нарезайте корнеплод на кусочки или крупно натрите на терке, с сохранением кожуры, чтобы овощной сок не вытек. Если свекла крупная и неравномерная, старайтесь выбирать корнеплоды одинакового размера.
Оптимальное время для добавления свеклы
Для того, чтобы цвет свеклы сохранялся ярким, ее следует добавлять в борщ ближе к концу варки. Чтобы свекла не потеряла яркость, ее можно натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком или уксусом. После этого, свеклу можно сразу добавить в кастрюлю с борщом и довести до готовности в течение нескольких минут.
Как добиться красивого рубинового цвета борща
Для того, чтобы приготовить красивый рубиновый борщ, важно использовать свежую свеклу текущего урожая, так как эта свекла имеет более яркий и насыщенный цвет. Кроме того, добавление лимонного сока или уксуса в момент приготовления зажарки также помогает сохранить и оживить цвет свеклы в борще.
Применение томатной пасты и уксуса
Для придания борщу красного цвета, свеклу необходимо очистить, натереть на такой же терке и добавить в сковороду к остальным овощам. Сразу добавить уксус, который сохранит цвет свеклы и придаст борщу насыщенный красный цвет. Томатную пасту разведите водой и залейте овощи.
Добавление уксуса или лимонной кислоты
Для того, чтобы сохранить цвет свеклы при варке, можно добавить пол чайной ложки уксуса или лимонной кислоты. Эти ингредиенты помогают сохранить яркий цвет свеклы и борща. Однако, при этом не стоит добавлять соль, так как она снижает яркость цвета.
Выводы
Сохранить яркий цвет свеклы в борще можно, используя несколько простых способов. Одним из наиболее эффективных является добавление свеклы ближе к концу варки, после ее предварительной обработки уксусом или лимонным соком. Использование свежей свеклы, добавление томатной пасты и уксуса к зажарке также помогут сохранить яркий красочный цвет борща. Однако, не стоит добавлять соль, так как это может негативно сказаться на цвете свеклы и борща.