Что такое мясо брискет
Брискет, это не просто грудинка, а отруб говядины, состоящий из большой и малой грудных мышц, снятых с ребер. Эта мышца поддерживает аж 60% веса животного.
- Какое мясо необходимо для брискета
- Какая часть говядины идет на брискет
- Как правильно подавать брискет
- Полезные советы
- Вывод
Какое мясо необходимо для брискета
Для приготовления брискета, лучше всего выбирать мясо премиум класса. Идеальны о шесть килограммов грудинки из натуральной и мраморной говядины, но можно использовать и маленькие кусочки говяжьего мяса, в том числе и ребрышки, которые также дают отличный вкус. Важно выбрать нежирный кусок, на котором будет много мяса.
Какая часть говядины идет на брискет
Брискет — это самое нежное и ароматное мясо, которое берется с лопаточной части, расположено поверх лопаточной кости. Это филе имеет ту же форму, что и тендерлойн, и весит от 280 до 850г (в зависимости от размера животного). Это неработающая мышца и потому очень мягкая. Для получения идеальной текстуры и аромата, рекомендуется приготовить брискет на гриле или в духовке.
Как правильно подавать брискет
В Америке брискет обычно подают со салатом Коул Слоу и хрустящим маринованным луком. На гарнир берутся бэби-картофель, жаренный на гриле с розмарином и чесноком. Соус же истинно американский и называется Кока-Кола, его готовят с добавлением секретных ингредиентов.
Полезные советы
- При выборе мяса для брискета, старайтесь выбрать натуральную и мраморную говядину высшего качества.
- Для лучшего результатов, приготовьте брискет на гриле или в духовке.
- Чтобы получить максимально сочный и ароматный брискет, перед готовкой промаринуйте его несколько часов в маринаде из приправ и сока лимона.
- Подавая брискет, не забудьте приготовить соус из Кока-Колы. Для этого смешайте в соотношении 1:1 Кока-Колы и кетчупа, добавьте более острые пряности по вкусу и доведите до кипения.
- При сервировке, брискет подайте с салатом и гарниром из бэби-картофеля, жаренного с розмарином и чесноком. Также неплохо будет добавить хрустящий лук, маринованные овощи или свежие травы.
- Если вы хотите приготовить брискет дома, но не уверены в своих силах, посмотрите видео-уроки на YouTube, где опытные кулинары делятся своими секретами и рецептами в приготовлении брискета.
Вывод
Брискет — это настоящая классика американской кухни. Это мясо высочайшего качества, которое подается с салатом, хрустящим луком и гарниром из бэби-картофеля. Используйте мраморную говядину высшего качества для получения максимально сочного и ароматного брискета. Попробуйте готовить его самостоятельно дома, следуя простым советам и рецептам, которые можно найти в интернете.