Для чего нужно вымачивать печень
Для чего нужно вымачивать печень?
Вымачивание печени — необходимая процедура для приготовления блюд, которые содержат этот продукт. Главная цель вымачивания — избавиться от горечи, которую часто имеет печень. Также, если правильно вымочить печень, она станет более мягкой и нежной, что поможет в приготовлении блюд.
Сколько времени нужно вымачивать печень?
Рекомендуемое время вымачивания печени составляет от 30 минут до нескольких часов. Если вы хотите еще большей мягкости, можно использовать пищевую соду. Достаточно обсыпать каждый кусок печени содой, подождать около часа и хорошо промыть. После такой процедуры печень станет еще более мягкой и если ее просто отбить молотком, то ее структура не разрушится.
В чем можно замочить печень, чтобы она была мягкой?
Чтобы печень получилась нежной и мягкой, ее можно замочить в молоке. Для этого нужно разрезать печень на небольшие кусочки и замочить от 30 минут до нескольких часов. После замачивания нужно обязательно просушить печень бумажными полотенцами.
В чем можно вымачивать печень, чтобы она не горчила?
Если вы хотите вымочить свиную печень, то для этого используют особую жидкость. В литр обычной воды или молочного напитка, добавляют 150 грамм 9%-уксуса и в этой смеси печень должна полежать около 60-90 минут. Таким образом, печень станет более мягкой и не будет иметь горечи.
Как лучше вымачивать печень?
Чтобы правильно вымочить печень, ее нужно разрезать на несколько частей и замочить в молоке минимум на 30 минут. Затем, следует обвалять печень в пищевой соде и оставить на час, после чего необходимо хорошенько промыть. Это поможет размягчить печень. После этого, печень нужно обмотать пищевой пленкой и легонько отбить молотком. Перед приготовлением необходимо проварить ее около 15 минут в соленой воде.
Полезные советы и заключение
Вымачивание печени является незаменимой частью процесса приготовления блюд. Независимо от того, как много времени вымачивания, какая жидкость используется и с какими добавками печень обрабатывается, главное — это правильно выполнить процедуру. Обязательно промываем печень перед использованием, чтобы избавиться от соли и разных добавок, которые могут испортить вкус готового блюда. Следуя нашим советам, вы приготовите очень вкусные и нежные блюда из печени!