Как называется тонкий край говядины
Говядина является популярным видом мяса, которое любят многие. Одним из самых вкусных срезов говядины является Тонкий край или ростбиф. В данной статье мы расскажем все, что нужно знать о Тонком крае говядины, его видах и приготовлении.
- Что такое Тонкий край говядины
- Где использовать Тонкий край говядины
- Толстый и Тонкий края говядины
- Как выбрать Тонкий край говядины
- Как приготовить Тонкий край говядины
- Рибай стейк
- Советы по готовке
- Выводы
Что такое Тонкий край говядины
Тонкий край говядины — это нежная и постная межреберная часть мяса, при разделке туши говядины расположена вдоль позвонков и содержит 6 ребер. Данная часть мяса обладает нежным и очень постным мясом, что делает ее популярным выбором для различных блюд.
Где использовать Тонкий край говядины
Из Тонкого края готовят бифштексы, ростбифы, азу, медальоны, гуляши, отбивные котлеты, рулеты. Для того, чтобы приготовить блюда из Тонкого края говядины, его необходимо нарезать на тонкие ломтики, чтобы оно быстрее прожарилось и мясо оставалось сочным.
Толстый и Тонкий края говядины
Толстый и Тонкий края говядины — это два разных среза туши говядины. Толстый край (корейка) — это часть спинных мышц, расположенных по обеим сторонам позвоночника в области ребер. Тонкий край — это самая длинная мышца, пролегающая вдоль позвоночника. Кроме того, голяшка и оссобуко являются другими видами мяса из говядины.
Как выбрать Тонкий край говядины
Для того, чтобы выбрать хороший Тонкий край говядины, нужно убедиться, что мясо свежее, розового цвета, без признаков желтизны или зеленого оттенка. Кроме того, мясо должно быть без запаха и с хорошей мраморной текстурой.
Как приготовить Тонкий край говядины
Существует множество способов приготовления Тонкого края говядины. Можно готовить его на гриле, жарить в сковороде, запекать в духовке или использовать среду готовления соуса для медленного тушения. Тонкий край говядины обладает нежным и сочным мясом, поэтому приготовление должно быть аккуратным, чтобы не переварить его.
Рибай стейк
Рибай стейк является одним из наиболее популярных видов тонкого стейка. Рибай стейк имеет тонкие волокна, что делает его достаточно мягким и сочным. Вкрапления в мясе распределены очень равномерно и наиболее выражены.
Советы по готовке
- Необходимо нарезать мясо тонкими ломтиками.
- Для достижения наилучшего результата, рекомендуется предварительно просушить мясо перед приготовлением.
- При жарке мясо необходимо перевернуть только один раз.
- Для того, чтобы сохранить сочность мяса, блюда с говядиной рекомендуется готовить на максимальном огне.
Выводы
Говядина является популярным видом мяса, а Тонкий край говядины — одним из самых вкусных срезов говядины. Важно выбрать свежее мясо и правильно приготовить его для достижения наилучшего вкуса и сохранения питательной ценности мяса. Попробуйте добавить Тонкий край говядины в свое меню и наслаждайтесь вкусом этого нежного и постного мяса.