Нужно ли чистить шампиньоны перед тем как жарить

Перед тем как начать готовить шампиньоны, многие из нас задаются вопросом о том, нужно ли их очищать. Ответ на этот вопрос зависит от типа грибов. Например, мелкие шампиньоны можно не чистить и не мыть, а крупные необходимо промыть и снять кожицу с шляпок. Этот процесс поможет убрать землю и защитную мембрану, которая может превратить грибы в жесткие и неприятные на вкус.

Важно помнить, что «юбочки» и темные пластинки под шляпкой шампиньонов придают грибам уникальный вкус, поэтому их не стоит удалять. Однако если грибы достигают определенного размера, то кожица становится толстой, и это может сказаться на качестве блюда. Так что лучше снять кожицу со шляпок, когда грибы достигают 5 см в высоту.

Что касается коричневых пластин под шляпкой, то их необходимо обязательно оставлять. Все опасения относительно загрязнений можно устранить, просто тщательно помыв грибы. Если вы все же боитесь, что на грибах остались какие-то загрязнения, можно обновить срез.

Некоторые люди испытывают страх относительно черного цвета, который иногда мелькает под шляпкой шампиньонов. Но на самом деле, нет никакого повода для беспокойства. Если шампиньон не портится, то черный цвет говорит лишь о том, что гриб дозрел и лежал длительное время.

В итоге, можно сделать вывод, что шампиньоны нужно чистить и мывать только при необходимости, например, когда грибы крупные и имеют толстую кожицу на шляпках. «Юбочки» и темные пластинки под шляпкой следует оставлять, чтобы не утратить грибной вкус и аромат. В процессе готовки грибов стоит следить за температурой и не переваривать их. Эти простые советы помогут готовить вкусные и ароматные блюда из шампиньонов, а также сохранить полезные свойства этих грибов.