Как правильно растопить изомальт для леденцов
Изомальт — это отличный ингредиент для приготовления леденцов, который позволяет создавать эффектные и красивые украшения для тортов и десертов. Однако, чтобы правильно использовать изомальт, следует знать несколько важных моментов.
- Как правильно греть изомальт
- Можно ли растопить леденец из Изомальта
- Как сохранить леденцы из изомальта от таяния
- Заключение
Как правильно греть изомальт
Первоначальный этап процесса готовки леденцов — это разогрев изомальта. Чтобы он правильно растаял, его необходимо греть в посуде с толстым дном и кипятить в течение двух минут до полной прозрачности. После этого дождитесь, пока масса достигнет рабочей температуры, которая составляет 130-140℃, и наберите ее ложкой для дальнейшего использования.
Также можно греть изомальт в духовке или микроволновой печи. В течение 10 минут порошок изомальта необходимо разогреть в разогретой до 180℃ духовке. Если используется микроволновая печь, то изомальт нужно топить в посуде с толстым дном на самой большой мощности в течение минуты.
Можно ли растопить леденец из Изомальта
Одна из особенностей изомальта — это то, что сироп быстро застывает, что может вызвать необходимость повторно его растопить до желаемой консистенции. Однако, не рекомендуется растапливать массу более двух раз, так как она может помутнеть. При работе с изомальтом используйте силиконовые или тефлоновые коврики и молды, чтобы избежать прилипания к другим поверхностям.
Как сохранить леденцы из изомальта от таяния
Из-за повышенной влажности леденцы из изомальта могут липнуть, поэтому очень важно уберечь сладости от попадания влаги и появления конденсата. Для этого можно применить несколько приемов:
- обмакнуть края декора в масляный крем, шоколад или какао-масло;
- покрыть сладкий десерт растительным маслом для получения водонепроницаемой пленки;
- использовать кондитерский лак.
Также следует хранить украшения из изомальта при комнатной температуре, завернув их в пергаментную бумагу или уложить в коробку из картона.
Заключение
Изомальт — это универсальный ингредиент для создания красивых и эффектных украшений из леденцов. Правильно разогрев его перед использованием и сохранение леденцов от таяния поможет создать действительно качественные и долговечные украшения. Следуйте нашим советам и создавайте настоящие шедевры при помощи изомальта!