Как приготовить мягкую говядину
Говядина — это любимый вид мяса многих любителей аппетитных и сытных блюд. Однако, если мясо не приготовить правильно, оно может стать сухим и жестким, испортив всю кулинарную составляющую блюда. Определенные приемы приготовления могут помочь смягчить говядину и сделать ее настолько нежной, что она развалится на части. В этой статье мы расскажем, какие методы использовать, чтобы говядина была мягкой и сочной.
- Как смягчить говядину во время тушения
- 1. Добавление уксуса и лимонного сока
- 2. Добавление соды
- Как размягчить говядину для жарки
- 1. Смазывание курочки сметаной
- 2. Соление мяса заранее
- Как сложить мясо, чтобы оно стало мягким
- 1. Смазать мясо горчицей
- 2. Массажирование мяса
- Сколько нужно варить говядину
- Вывод
Как смягчить говядину во время тушения
Если вы хотите приготовить говядину максимально нежной, то тушение является оптимальным методом. Чтобы добиться идеальной мягкости мяса в процессе тушения, можно использовать следующие приемы:
1. Добавление уксуса и лимонного сока
Если у вас имеется не лучшее качество говядины, приготовление которой представляет трудности, то добавление уксуса или лимонного сока в бульон будет полезным решением. Эта кислота размягчит мясные волокна, и говядина станет более мягкой. Просто добавьте ложку уксуса или несколько ложек лимонного сока в бульон и тушите мясо на минимальном огне.
2. Добавление соды
Еще один способ, чтобы сделать говядину мягкой при тушении — это добавление чайной ложки соды в бульон. Сода также поможет размягчить мясные волокна и сделать мясо более сочным.
Как размягчить говядину для жарки
Жарка говядины — один из самых распространенных методов приготовления. Однако, при таком приготовлении есть вероятность, что говядина станет жесткой и несъедобной. Чтобы избежать этого, нужно использовать следующие советы:
1. Смазывание курочки сметаной
Перед завершением жарки можно смазать кусак мяса с двух сторон сметаной и слегка поджарить. Этот прием поможет смягчить мясо и сделать его более сочным.
2. Соление мяса заранее
Непосредственно перед обжаркой, оптимально солить мясо за 30−40 минут до начала обжарки. Белки в мясе под действием соли не так сжимаются при термообработке, что способствует сохранению мясной сочности и мягкости.
Как сложить мясо, чтобы оно стало мягким
Если вы хотите приготовить говядину, которая будет идеально мягкой после приготовления, вы можете использовать следующие методы:
1. Смазать мясо горчицей
Чтобы размягчить говядину, смажьте ее горчицей и оставьте на 1,5–2 часа. При этом можно использовать сухой порошок или готовый соус. После выдерживания остатки маринада нужно просто удалить бумажным полотенцем. Горчицу можно добавить и на этапе жарки или приготовления гуляша.
2. Массажирование мяса
Другой способ, чтобы сделать говядину мягкой на вкус, состоит в массажировании мяса. Для этого натрите кусок мяса морской солью и оставьте на 30–40 минут перед приготовлением. Соль поможет смягчить мясо и улучшить его вкусовые качества.
Сколько нужно варить говядину
Чтобы получить мягкую и сочную говядину, нужно правильно определить время ее варки. Время заваривания говядины зависит от веса и качества мяса. Рекомендуется варить размороженную говядину без кости весом в 1 кг на протяжении 1-1,5 часа. Если мясо на кости, время варки увеличивается до 2 часов. Если мясо было заморожено, то для его размягчения нужно варить около 1,5 часа. В мультиварке говядина должна вариться около 1 часа на режиме «Тушение».
Вывод
Говядина — это очень полезный продукт, который может быть приготовлен во многих вариантах, от тушения до жарки. Однако, чтобы получить мягкое и сочное мясо, нужно учитывать некоторые правила приготовления, такие как соление мяса заранее, добавление горчицы или лимонного сока и правильный выбор метода готовки. Если вы будете следовать приведенным выше советам, то получите самое вкусное и мягкое блюдо из говядины.