Какие мидии нельзя готовить
Мидии являются популярной кулинарной деликатесной продукцией, но не все из них безопасны для употребления. В этой статье рассмотрим, как отличить свежую и здоровую мидию от испорченной и зараженной инфекционным раком. Мы также объясним, почему нельзя есть определенные участки мидий, а также проанализируем возможные опасности мидий и как их избежать.
- Как понять плохие мидии?
Мидии могут быть опасны для вашего здоровья, если они бракованные или инфицированы при поимке в море. На вид мидии должны быть светло-бежевого цвета, а вареное мясо искристо-розовое или оранжевое. Не ешьте мидии, которые утрачивают светлый цвет и начинают темнеть, покрываясь бурым налетом или становясь черными. Такие мидии определенно испорчены и могут даже содержать токсины, опасные для здоровья.
- Какие части мидий съедобны?
Чтобы отделить мясо от раковины, нужно удалить биссус, затем открыть ее и оставить мясо на одной раковине. Съедобной является мясистая часть мидии, которая представляет собой мягкую мышцу, которая обычно находится на вершине мидии. Внутренности также можно есть, но жесткую мышцу и боковые нити следует отбросить, так как они твердые и несъедобные. Мясо мидий имеет соленоватый вкус с изысканным морским ароматом.
- Как определить, что мидии мертвы?
Чтобы проверить мидии на свежесть, постучите по раковине или капните лимонный сок внутрь. Живая мидия закроется, когда к ней прикоснутся, так как она пытается защитить себя от внешнего воздействия. Если раковина не закрылась после такого прикосновения, это указывает на то, что мидия скорее всего мертва и ее покупать и есть нельзя. Когда мидии подвергаются термической обработке, живое мясо раскрывается, открывая доступ к мясу. Если и после термической обработки раковины не открылись, избыток мидий следует выбросить, так как они больше не являются свежими.
- Какие есть риски при употреблении мидий?
Mytilus, один из видов мидий, должен быть избегнут из-за высокого риска заражения инфекционным раком. Две морских линии линии BTN1 и BTN2, произошедшие от тихоокеанской мидии Mytilus trossulus, описаны как агрессивные инфекционные раки. Они передаются моллюскам через живые раковые клетки и могут быть смертельным для человека. После того как была выявлена эта опасность, многие страны запретили рыбалку Mytilus trossulus.
Выводы
Мидии — это абсолютно замечательный продукт, который можно наслаждаться при правильной обработке и приготовлении. Но как для многих продуктов питания, очень важно следить за качеством и свежестью мидий перед употреблением. Убедитесь, что мидии светло-бежевого цвета, имеют свежий и приятный запах, а мясо находящееся внутри мидии не потемнело или не имеет налета. Если мидия мертва, она прикосновениям не отреагирует, а закрытые после термической обработки мидии следует отбросить. Если вы заботитесь о своем здоровье, избегайте еды мидии рода Mytilus, так как у нее есть возможность содержать раковые клетки и различные инфекционные болезни. Если избежать всех этих опасностей, то вы сможете наслаждаться прекрасным вкусом и питательными свойствам мидий без каких-либо рисков для вашего здоровья.