Какое мясо у глухаря
Глухарь и тетерев — это два популярных вида дичи, которые часто используются в кулинарии. Обладая уникальными вкусовыми качествами, эти птицы являются настоящим деликатесом для гурманов. В этой статье мы расскажем о том, какое мясо у глухаря и тетерева, можно ли его есть, и как правильно его готовить.
Глухарь: особенности мяса и как его готовить
Глухарь — птица с большой тушкой, вес которой может достигать 5 кг. Мясо глухаря обладает сочным вкусом и темным цветом, что является его специфической особенностью, отличающей его от других видов птиц. Опытные охотники считают, что глухарь готов для приготовления, когда у подвешенной птицы оторвется голова. Тушку глухаря, которая хранилась в замороженном виде, желательно мариновать.
Мясо глухаря обладает повышенной жирностью, поэтому его нельзя отнести к диетическим продуктам. Однако, его питательность и калорийность являются отличительными характеристиками. Для приготовления мяса глухаря лучше всего использовать жаровню или духовку. Обычно мясо глухаря имеет горьковатый привкус хвои, но его можно ослабить, добавив в жаровню красного сухого вина.
Несмотря на то, что мясо глухаря является деликатесом, перед употреблением его необходимо правильно приготовить. Для этого рекомендуется следовать простым правилам:
- Маринование мяса глухаря поможет смягчить его вкус и убрать горечь. Для маринада можно использовать красное вино, лук, морковь, перец горошком и другие ароматные пряности.
- Перед жаркой мясо глухаря необходимо оставить в комнатной температуре на 15-20 минут. Это позволит тушке равномерно прогреться.
- Лучше всего готовить мясо глухаря в жаровне или духовке при температуре 180-200 градусов. Время приготовления зависит от веса тушки и может составлять от 1 до 2 часов.
- Чтобы убрать горечь, мясо глухаря можно пару раз залить кипятком.
Тетерев: особенности мяса и как его готовить
Мясо тетерева отличается от мяса глухаря своей текстурой и вкусом. Самцы тетерева имеют более жесткое и сухое мясо, чем самки. Тем не менее, молодые тетеревы обладают нежным и сочным мясом, напоминающим по вкусу куриное мясо.
Оптимальным вариантом для приготовления мяса тетерева является использование молодых особей. Мясо молодых тетеревов, которых еще не исполнился год, готовят целыми тушками. Перед жаркой тушку необходимо почистить, забить и заполнить ароматными пряностями.
Как правило, мясо тетерева готовят на пару или в горшочках, добавляя к нему различные изысканные ингредиенты. Кроме того, его можно жарить на гриле или на сковороде с добавлением масла или сливочного соуса.
Выводы
Мясо глухаря и тетерева — это замечательные продукты, которые можно использовать для приготовления изысканных блюд. Однако, перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо учесть особенности мяса каждой птицы. Мясо глухаря имеет повышенную жирность и отличается специфическим вкусом, который можно усилить с помощью маринада. Мясо тетерева, в свою очередь, более жесткое и сухое, но молодые тетеревы обладают нежным и сочным мясом.
Приготовление мяса глухаря и тетерева — это настоящее искусство. Поэтому, если вы решили приготовить деликатесное блюдо из дичи, не забудьте учесть все рекомендации, которые мы предложили в этой статье. Приятного аппетита!