Какую часть мяса нужно брать на бешбармак
Рецепт Бешбармака, национального казахского блюда, требует тщательного выбора мяса. Но какое именно мясо подходит для приготовления вкусного и ароматного бешбармака? В данном тексте мы не только расскажем вам о правильном выборе мяса, но и поделимся полезными советами, как сделать бешбармак идеальным.
- Как выбрать говядину для бешбармака
- Сколько мяса нужно на один
- Что входит в казахский бешбармак
- Как правильно выбрать мясо
- Полезные советы
- Вывод
Как выбрать говядину для бешбармака
Для начала, нужно правильно выбрать мясо для готовки бешбармака. Начнем с говядины. Лучше всего выбирать тазовую часть, огузок, где есть тонкая плоская косточка. Такое мясо обладает великолепным вкусом и ароматом. Брусочки мяса, обычно вывешивают на 2,5-2,8 кг.
Если решите выбирать мясо самостоятельно, обратите внимание на цвет. Мясо должно быть ярким или светлым с упругим, белым жиром. Как правило, мясо от животных, которые откармливались менее 2 месяцев, имеет небольшое количество жира. Если же животное откармливалось уже больше 3-4 месяцев, то на мясе будет много жира.
Сколько мяса нужно на один
На один , приготовленный по рецепту бешбармака, достаточно 700 граммов мяса. Также следует учесть, что эта часть мяса может быть неравномерно покрыта жиром. Попросите продавца отрезать ту часть, которая вам больше подходит — более или менее жирную.
Что входит в казахский бешбармак
Казахский бешбармак состоит из нескольких видов мяса: конины, казы, шужука и бараньей грудинки. На один необходимо взять 1,5 кг конины, 250 г казы, 250 г шужука, 250 г бараньей грудинки. Для теста нужно взять 500 гр пшеничной муки, 2,5 литра воды, 2 яйца и 1 чайную ложку соли.
Как правильно выбрать мясо
Чтобы убедиться в свежести мяса, нужно ощупать его поверхность. Свежее мясо чуть влажное и гладкое на ощупь. Если сделать небольшой надрез и надавить на мясо, из него должен пойти прозрачный алый сок. Несвежее мясо будет иметь мутный сок и поверхность, которая может быть сухой либо слишком влажной и липкой.
Полезные советы
- Если мясо не достаточно свежее или у вас есть сомнения по поводу качества, предварительно обработайте его смесью из лимонного сока и воды для исключения любых бактерий и микробов на поверхности мяса.
- При нарезке мяса не забудьте удалить все железистые и жесткие части, которые могут испортить вкус вашего бешбармака.
- Чтобы бешбармак получился вкусным и ароматным, не забывайте пропаривать мясо и сразу же удалить пену, которая появится на поверхности.
- Не добавляйте слишком много муки в тесто для бешбармака, иначе оно может стать слишком плотным и жестким.
- При готовке бешбармака не забывайте, что важно не только выбрать правильное мясо, но и приготовить его правильно. Не торопитесь и не пережаривайте мясо, чтобы сохранить его сочность и вкус.
- Подавайте готовый бешбармак горячим и сытным милотом.
Вывод
Бешбармак — это блюдо, излюбленное в Казахстане. Чтобы его приготовление было правильным, очень важно правильно выбрать мясо. Наиболее подходящей частью является тазовая часть говядины. Также нужно убедиться в свежести мяса, попросить продавца обрезать часть, которая больше подходит вам. Внимательно следуйте рецепту, не пережаривайте мясо и подавайте готовый бешбармак горячим.