Можно ли добавлять в картофельное пюре сырое яйцо
Картофельное пюре — популярное блюдо, которое можно подать в качестве гарнира к мясу или как отдельное блюдо. Одним из способов улучшить его текстуру является добавление сырого яйца. Однако многие люди сомневаются, безопасно ли это. В этой статье мы расскажем о том, можно ли добавлять в картофельное пюре сырое яйцо и как это сделать безопасно.
- Можно ли добавлять сырое яйцо в картофельное пюре
- Зачем добавлять сырое яйцо в картофельное пюре
- Что делать, если пюре получается жидким
- Чем можно заменить яйца в картофельном пюре
- Выводы
Можно ли добавлять сырое яйцо в картофельное пюре
Добавление сырого яйца в картофельное пюре не является безопасным, поскольку сырое яйцо может содержать бактерии, такие как сальмонелла. Однако, если вы уверены, что яйца, которые вы используете, свежие и без инфекции, то можно добавлять их в пюре. Для этого лучше покупать яйца от фермеров, которые могут подтвердить вакцинацию своих птиц. Также, если вы все же не хотите рисковать и употреблять сырые яйца, то стоит добавлять их в пюре только после того, как оно будет термически обработано.
Зачем добавлять сырое яйцо в картофельное пюре
Добавление сырого яйца в картофельное пюре придает ему шелковистую и нежную структуру. Яичные желтки являются эмульгатором, который соединяет ингредиенты, которые обычно плохо смешиваются. После вмешивания яйца пюре станет гладким и воздушным, с очень нежным привкусом.
Что делать, если пюре получается жидким
Масса картофельного пюре может получиться жидкой, если пюре не было достаточно хорошо размято или если добавили слишком много жидкости. Чтобы исправить это, выложите жидкое пюре в кастрюлю и постоянно помешивайте на медленном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость. Если масса все еще жидкая, добавьте картофельное пюре быстрого приготовления или кукурузный крахмал (по половине чайной ложки за раз), чтобы загустить до желаемой консистенции.
Чем можно заменить яйца в картофельном пюре
Также можно заменить яйца в картофельном пюре. Молотые семена льна или семена чиа — это отличная альтернатива. Смешайте 1 столовую ложку (7 г) любых семян с 3 столовыми ложками (45 г) воды, чтобы заменить 1 яйцо. Также можно использовать картофельный или кукурузный крахмал. Размешайте одну столовую ложку крахмала в двух столовых ложках воды, чтобы заменить одно яйцо.
Выводы
Добавление сырого яйца к картофельному пюре может придать ему более гладкую и нежную текстуру, но это не является безопасным без должных мер предосторожности. Если вы добавляете яйца в пюре, убедитесь в том, что яйца свежие и без инфекции или термически обработаны. Если вы не хотите использовать яйца, то можно заменить их крахмалом или семенами льна/чиа. Независимо от того, какой способ вы выберете, следите за консистенцией пюре и, если это необходимо, загустите его кукурузным крахмалом или пюре быстрого приготовления.