Нужно ли промывать куриное филе перед готовкой
Куриное филе — одно из самых популярных мясных продуктов, которые мы приготавливаем постоянно. Но, несмотря на это, не все знают, как правильно подготовить курицу к готовке. Одно из главных вопросов, который интересует многих, это нужно ли промывать куриное филе перед готовкой? Давайте разберемся.
- Промывка мяса перед готовкой
- Почему нельзя мыть куриное филе
- Что будет, если не промыть мясо
- Как подготовить куриное филе перед готовкой
- Полезные советы
- Выводы
Промывка мяса перед готовкой
Любая тепловая обработка устраняет патогены, если внутри мясного куска достигнута температура 55-60 оС. Поэтому при подготовке курицы к варке, запеканию, жарению или тушению мытье вовсе не обязательно. Промывка мяса перед маринованием для жарки на гриле или мангале тоже не имеет смысла.
Почему нельзя мыть куриное филе
Согласно исследованиям британских специалистов из Агентства пищевых стандартов, мытье куриной тушки не избавляет мясо от бактерий, а, напротив, повышает вероятность их распыления (аэрозолизации) по всей тушке, раковине и столу. Это может стать причиной загрязнения кухонных принадлежностей и поверхности, на которой готовилась птица.
Что будет, если не промыть мясо
Промывка мяса увеличивает активность бактерий и способствует их развитию. Горячая вода разрушает текстуру на поверхности мяса, что негативно отражается на готовом продукте. Промытая курица будет тушиться, а не остаться сочной после жарки, что приведет к потере вкуса и аромата.
Как подготовить куриное филе перед готовкой
Для начала рекомендуется промыть курицу в холодной проточной воде, чтобы удалить жир, который может стать источником неприятного запаха. Ополаскивайте птицу аккуратно, чтобы обойтись без брызг, которые могут разносить бактерии.
Помимо этого, магазинное куриное филе, как правило, содержит гормоны роста и антибиотики, что может негативно сказаться на здоровье человека. Поэтому перед готовкой рекомендуется замочить куриное филе в обычной воде без соли на несколько часов. Это поможет избавиться от вредных веществ и сделать курицу более полезной и безопасной для здоровья.
Полезные советы
- Не забудьте, что правильное хранение курицы перед готовкой тоже очень важно. Храните курицу в холодильнике при температуре от 0 до 4 °С.
- Если вы режете курицу на куски перед готовкой, обязательно обдайте нож кипятком или обработайте специальным дезинфектантом.
- Тщательно мойте руки и рабочую поверхность после контакта с курицей, чтобы предотвратить заражение бактериями.
Выводы
Промывка курицы перед готовкой не только не обязательна, но и может нанести вред здоровью и качеству блюда. Важное правило перед готовкой куриного филе — тщательно промыть тушку в холодной воде и удалить жир, а также замочить курицу в воде несколько часов, чтобы избавиться от вредных веществ. Следуя этим рекомендациям, вы сделаете куриную грудку вкуснее, безопаснее и более полезной для здоровья.