Нужно ли вымачивать свиную печень перед приготовлением

Избавление от горечи и получение мягкой и нежной консистенции — это основные преимущества вымачивания свиной печени перед приготовлением. Но как правильно замочить печень и сколько времени это займет?

1. Как правильно вымачивать свиную печень
2. Сколько времени нужно вымачивать свиную печень
3. В чем лучше замочить свиную печень
4. Лучше замачивать в молоке или воде
5. Полезные советы
6. Вывод

Как правильно вымачивать свиную печень

Для начала, нужно разделать печень на куски и замочить ее в молоке на протяжении 30 минут. Также можно обвалять куски в пищевой соде и оставить на час. После этого печень следует хорошо промыть и обмотать пищевой пленкой, легонько отбив молотком. Перед приготовлением около 15 минут нужно проварить печень в соленой воде.

Сколько времени нужно вымачивать свиную печень

Временные рамки вымачивания зависят от того, как планируется готовить печень. Если будут использоваться целые куски, то печень нужно залить молоком или водой так, чтобы она полностью была покрыта жидкостью. В таком случае печень нужно оставить вымачиваться примерно на 2 часа. Если же планируется использовать куски печени, то 30-60 минут вымачивания уже будет достаточно.

В чем лучше замочить свиную печень

Чтобы избежать горького привкуса и получить нежную консистенцию, рекомендуется замочить свиную печень в молоке. Однако наряду с молоком, пищевая сода также может помочь размягчить печень. Для этого нужно обсыпать каждый кусок субпродукта содой, оставить на час и хорошо промыть.

Лучше замачивать в молоке или воде

Ответ однозначный — в молоке! Печень и лук будут иметь более нежный и приятный вкус. Многие люди считают, что печень имеет горький или дикий вкус. Однако, если замочить печень в молоке на 1-2 часа перед приготовлением, горький привкус пропадет и блюдо обретет более приятный вкус.

Полезные советы

• Не стоит экономить на времени вымачивания печени, так как это может повлиять на окончательный вкус блюда.
• Использование пищевой соды следует ограничить только в случае, когда печень слишком жесткая или имеет сильный горький привкус.
• Если печень осталась горькой даже после вымачивания, то ее можно сковать хлебными крошками перед жаркой. Крошки помогут смягчить привкус и заберут с лишней жирностью.
• Для достижения максимального эффекта можно добавить в молоко корицу, перец, куркуму или иные специи, которые могут смягчить вкус и добавить аромата.

Вывод

Вымачивание свиной печени перед приготовлением является необходимым шагом в создании приятного и нежного блюда. За счет этого не только устраняется горечь, но и достигается желаемая консистенция. При этом выбор между молоком или водой однозначен в пользу молока. Для достижения максимального эффекта, можно добавлять различные специи или использовать пищевую соду при необходимости. Все эти мелочи могут повлиять на окончательный результат и вкус блюда.