Нужно ли замачивать рульку перед приготовлением

Вопрос о том, нужно ли замачивать рульку перед приготовлением, вызывает разногласия среди кулинаров и хозяек. Но одно можно сказать наверняка — правильная подготовка мяса гарантирует его сочность, нежность и насыщенный вкус.

1. Способы вымачивания рульки
2. Как вымачивать рульку
3. Нужно ли варить рульку перед запеканием
4. Как правильно варить рульку
5. Подробные советы о приготовлении рульки
6. Вывод

Способы вымачивания рульки

Есть несколько способов вымачивания рульки:

• в соленой воде;
• в маринаде с добавлением специй и трав;
• в маринаде с соевым соусом, имбирем и чесноком.

Чтобы рулька была нежной и сочной, ее можно вымачивать в течение нескольких дней. Если используете сольную ванну для вымачивания, положите мясо в нее на 2-3 дня. Если же вымачиваете в маринаде, то обычно достаточно 12-24 часов.

Как вымачивать рульку

Сначала нужно приготовить рульку — снять кость, удалить лишний жир и обдать ее кипятком. Далее рульку можно поместить либо в соленую воду, либо в маринад.

Смесь для соленой воды можно приготовить из 1 литра воды и 100 грамм соли. Рульку нужно погрузить в раствор и вымачивать в холодильнике.

Маринад для рульки можно сделать из оливкового масла, специй, соли, перца и трав. Также хорошо подходит маринад с соевым соусом, имбирем и чесноком.

Нужно ли варить рульку перед запеканием

Если вы хотите получить мягкое и нежное блюдо, то перед запеканием рульку нужно обязательно отварить. Рульку можно варить в бульоне или в пиве, как это делают в Мюнхене.

Как правильно варить рульку

Чтобы рулька стала мягкой и сочной, ее нужно правильно варить. Сначала положите мясо в кастрюлю и залейте его холодной водой. Добавьте коренья и овощи для большего вкуса. Доведите до кипения и варите около 30-40 минут.

Затем слейте воду и залейте мясо чистой водой. Снова поставьте на огонь и варите рульку на медленном огне еще около 2-2,5 часов. Через полчаса после варки можно добавить соль и пряности для улучшения вкуса.

Подробные советы о приготовлении рульки

• Если вымачиваете рульку в маринаде, ее нужно выдержать в холодильнике не менее 12 часов, желательно — 24 часа.
• Если вымачиваете рульку в соленой воде, не забывайте менять воду и солевой раствор каждые 12 часов.
• Перед варкой рульку обязательно нужно обдать кипятком. Это помогает удалить из мяса излишки крови и грязи.
• Можно добавлять разные овощи и коренья для придания блюду насыщенного вкуса. Лук, морковь, петрушка и сельдерей — идеально подходят для варки рульки.
• Чтобы рулька получилась сочной и сытной, ее можно подавать с гарниром из картофеля или гречки.

Вывод

В зависимости от того, как готовить свиную рульку, вы можете получить разный результат. Чтобы блюдо было нежным и сочным, нужно правильно ее вымачивать и варить перед запеканием. Следуя вышеуказанным советам, вы сможете приготовить настоящую деликатесную мягкую рульку сочной и насыщенной на вкус, которая точно понравится вашей семье и гостям.