Почему свеклу кладут в холодную воду
Когда свекла готова, многие приготовления не заканчиваются — необходимо ещё почистить овощ от кожуры, корней и других несъедобных частей. Но огорчительно, что это действие может привести к утрате большого количества полезных веществ. Для того, чтобы облегчить данную задачу и снизить потерю качества свеклы, рекомендуется залить готовый овощ холодной водой. Резкий перепад температур доводит свеклу до готовности, делая её более нежной и в то же время остужает от огня, не допуская слишком быстрого распада клеточных структур.
- Сколько нужно держать свеклу в холодной воде
- Сколько времени держать свеклу в холодной воде
- Какой водой заливать свеклу
- Что делать с водой, в которой варилась свекла
Сколько нужно держать свеклу в холодной воде
Чтобы получить максимальный эффект и оптимизировать процесс, необходимо держать свеклу в холодной воде примерно 15-20 минут. Если овощ ещё не готов, можно поменять воду и повторить процедуру несколько раз до достижения желаемой консистенции.
Сколько времени держать свеклу в холодной воде
При приготовлении свеклы стоит учитывать, что вода должна закипеть, а затем уровень огня должен быть умеренным или минимальным, чтобы свекла медленно варилась. Обычно свекла варится от 30 до 35 минут, затем овощ нужно охладить под холодной струей в течение ещё 15-25 минут. Данное время помогает довести свеклу до готовности, одновременно сохраняя клеточные структуры овоща и предотвращая перегрев.
Какой водой заливать свеклу
Для того, чтобы приготовить свеклу, необходимо помыть овощ под струей воды, затем поместить корнеплоды в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала свеклу. В момент закипания огонь снижают до среднего или даже минимального уровня и варят около 1 часа под закрытой крышкой (если в ней есть технологическое отверстие для выпуска пара). Вводить значение варианта в «list»:
-готовлю свеклу без кастрюли;
-варю в хорошо закрывающейся кастрюле;
-добавляю к корнеплодам несколько столовых ложек растительного масла.
Что делать с водой, в которой варилась свекла
Не следует выбрасывать воду, в которой варилась свекла, поскольку в ней остаются сохранены многие полезные вещества, которые могут найти своё применение в дальнейшем. Отвар от свеклы можно использовать для полива цветов, что поможет избежать их засыхания и заболевания. Для этого необходимо развести свекольный отвар в соотношении 1 к 1 с чистой фильтрованной водой комнатной температуры. Получившийся раствор можно без проблем простоить в холодильнике на протяжении недели.
Вывод: для сохранения полезных свойств свеклы и облегчения её последующей обработки необходимо залить готовый овощ холодной водой на 15-20 минут. Это позволяет не только довести свеклу до желаемой консистенции, но и предотвратить её быстрый распад.