Сколько нужно варить говяжью печень чтобы она была мягкой

Говяжью печень можно приготовить разными способами, но чтобы она была мягкой и вкусной, необходимо придерживаться некоторых правил.

1. Как правильно отварить печень чтобы она была мягкой
2. Сколько по времени нужно варить говяжью печень
3. Как узнать готова печень или нет
4. Нужно ли вымачивать говяжью печень перед приготовлением
5. Полезные советы
6. Заключение

Как правильно отварить печень чтобы она была мягкой

Перед тем как готовить говяжью печень, рекомендуется ее вымочить в молоке от 30 минут до нескольких часов. Это поможет убрать горчинку и сделать печень мягкой. Если нужно быстро размягчить печень, можно добавить в воду для варки немного пищевой соды. Однако не стоит переборщить с ее количеством, иначе блюдо может приобрести неприятный привкус.

Сколько по времени нужно варить говяжью печень

Печень отличается плотной структурой и большим объемом, поэтому время ее варки зависит от того, целиком ли готовится или обработана на кусочки. Если варить ее целиком, то печень будет готова через 40 минут после закипания воды. Кусочки печени будут готовы за 20 минут. Если готовить печень в мультиварке или пароварке, то необходимо установить время на 40 минут. В скороварке достаточно варить печень 20 минут.

Как узнать готова печень или нет

Чтобы определить, достаточно ли печень отварена или нет, ее можно проткнуть вилкой несколько раз. Если проткнутые кусочки печени сочатся прозрачным соком, значит блюдо приготовлено хорошо. В зависимости от типа мяса, время жарки готовой печени будет различаться. Говяжью печень нужно жарить в течение 10 минут, куриную — 8-10 минут, свиную — до 20 минут.

Нужно ли вымачивать говяжью печень перед приготовлением

Вымачивание говяжьей печени перед приготовлением является важным этапом, который позволит не только избежать неприятного горьковатого привкуса, но и сделает блюдо невероятно мягким и нежным. Рекомендуется разрезать печень на небольшие кусочки, залить молоком и выдержать в холодильнике от 30 минут до нескольких часов. Если времени нет, то можно на 20 секунд опустить печень в кипяток, после чего снять плёнку, подцепив ее за край ножом.

Полезные советы

• Если печень покупается замороженной, то перед вымачиванием ее нужно разморозить при комнатной температуре. Быстрый способ разморозки заключается в том, чтобы поместить печень в герметичный пакет и опустить его на несколько минут в горячую воду.
• Небольшие кусочки печени рекомендуется солить за 4-5 минут до готовности.
• Если кожица на печени пригорает при жарке, то перед тем как положить печень на сковороду, ее следует обвалять в муке или крахмале.
• Вместо молока для вымачивания печени можно использовать специальный маринад. Для его приготовления нужно смешать 1 столовую ложку соевого соуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 зубчика чеснока, зелень и приправы на выбор.
• Если говяжью печень нарезать очень тонкими ломтиками, то ее можно подавать в качестве закуски.
• При желании можно добавить к печени немного масла или сметаны для более насыщенного вкуса.

Заключение

Варить говяжью печень нужно на медленном или среднем огне, и время ее варки зависит от того, целиком ли готовится или обработана на кусочки. Вымачивание печени в молоке перед приготовлением поможет размягчить ее, убрать горчинку и сделать блюдо более нежным и сочным. Проверить готовность печени можно, проткнув вилкой несколько кусочков. Для более насыщенного вкуса можно добавить к печени масло или сметану. Следуя простым правилам, можно приготовить вкусное и полезное блюдо из говяжьей печени.