В чем замочить курицу перед готовкой
Вы, наверняка, знаете, что перед готовкой курицу нужно замочить. Но как это сделать правильно? В этой статье мы расскажем о том, какие растворы использовать, как долго вымачивать продукт, как убрать неприятный запах и получить золотистую корочку на мясе.
- Зачем вообще замачивать курицу перед готовкой
- Как правильно вымачивать домашнюю курицу перед готовкой
- Вода без соли
- Минеральная вода
- Соль
- Как получить золотистую корочку на курице
- Выводы
Зачем вообще замачивать курицу перед готовкой
Перед готовкой многие советуют замочить курицу в растворе соли. Это необходимо для того, чтобы удалить из мяса антибиотики и другие вредные вещества, которые могут содержаться в продукте. Кроме того, такой раствор делает мясо более мягким и сочным, что непременно повышает его вкусовые качества.
Как правильно вымачивать домашнюю курицу перед готовкой
Существует несколько вариантов растворов для замачивания курицы, и выбрать нужно в зависимости от того, что именно хочется достичь.
Вода без соли
Если вы уверены в качестве продукта и не боитесь за его состояние, можно замачивать курицу в обычной воде без соли. Достаточно выдержать мясо в таком растворе несколько часов и затем промыть его под проточной водой.
Минеральная вода
Если вы хотите не только избавить курицу от вредных веществ, но и сделать ее более нежной и сочной, следует замочить ее в минеральной воде. В таком случае мясо необходимо вымачивать около 4 часов, после чего тушку следует промыть под проточной водой.
Соль
Если курица имеет неприятный запах, его можно убрать, замочив мясо в растворе, состоящем из 2 полных столовых ложек соли и литра воды. Для того чтобы получить максимальный эффект, мясо нужно вымачивать в таком растворе несколько часов, после чего его нужно промыть под проточной водой. Можно также на кончик ножа положить марганцовку, но следует быть очень осторожным, чтобы не переборщить.
Как получить золотистую корочку на курице
Румяную и хрустящую корочку на курице можно получить с помощью различных маринадов и приправ. Одним из наиболее популярных способов является маринад из меда, горчицы и соевого соуса. Эти ингредиенты нужно смешать и промариновать в них курицу в течение 3-4 часов. Однако, если этих ингредиентов нет под рукой, можно использовать паприку и куркуму. Важно помнить, что корочка получится лучше, если мясо будит сухим и натертым специями.
Выводы
Замачивание курицы перед готовкой является очень важным шагом в приготовлении блюда, и выбор раствора зависит от того, что именно хочется получить. С раствором из соли можно быстро и эффективно убрать из мяса все вредные вещества. Минеральная вода также делает мясо более мягким и сочным. Хорошая корочка на курице достигается при помощи различных приправ, маринадов и сухих специй.
И помните всегда мариновать курицу в холодильнике, чтобы избежать риска заражения пищевой инфекцией. Наслаждайтесь приготовлением блюд!