Чем Гедза отличаются от пельменей
Гедза — это известное в Японии блюдо, которое по вкусу сильно напоминает пельмени, но отличается от них способом приготовления. Это блюдо является вариантом древних китайских пельменей, которые легли в основу многих кухонь Азии. Гедза готовят из мясного фарша, других начинок или комбинаций из них. Популярным вариантом гедза является сочетание мяса и овощей, креветок или рыбы.
- Аналоги пельменей и похожие блюда
- Как правильно готовить и есть гедза
- Грузинский вариант пельменей
- Выводы
- Советы
Аналоги пельменей и похожие блюда
Помимо гедза, в Азии есть другие варианты пельменей, которые отличаются своей формой, начинками и способом приготовления. В Китае, Корее и Японии похожие блюда называются цзяоцзы, баоцзы, вонтоны, манду и шумаи, а в Южной Китае известное слово «дим сам» на самом деле обозначает закуски вообще, но зачастую им называют пельмени.
Как правильно готовить и есть гедза
Для гедза используется тонкое тесто из муки и воды, которое нужно нарезать на круги, а затем уложить фарш и сложить круг в половину, придавливая края пальцами. Затем гедза обжаривают на сковороде, сначала на сухой, а затем на масле. После этого в сковороду добавляют чуть-чуть воды и хорошенько прикрытую крышкой тушат гедза до готовности.
В японской традиции гедза подают со специальными соусами — кунжутным или понзу на основе цитрусовых фруктов. Также к гедза идет привычное для японской кухни украшение из рубленого зеленого лука и кунжутных семечек.
Грузинский вариант пельменей
Грузинские пельмени, или хинкали — это традиционное блюдо грузинской кухни. Хинкали похожи на русские пельмени, но вместо мясной начинки используется тонкая раскатанная баранина или говядина, а заправка — аджика или смесь из зелени и сметаны. Хинкали обычно подают горячими, сбрызгивая сверху красным киноахом.
Выводы
Гедза — это интересный вариант азиатских пельменей, который можно готовить с разными начинками и подавать с соусами и украшением, характерным для японской традиции. В то же время, существуют и другие вариации пельменей в разных странах Азии, которые имеют свои особенности приготовления и подачи.
Советы
- Тесто для гедза должно быть тонким, чтобы пельмени были хрустящими после обжарки.
- Фарш для гедза можно готовить из разных мясных компонентов, а также использовать морепродукты и овощи.
- Чтобы гедза не пережарились, на сухой сковороде нужно обжаривать их ненадолго до образования небольшой корочки.
- Приготовление хинкали — это длительный процесс, потому что круги теста для пельменей нужно раскатать вручную. Но в конце концов, результат того стоит: сочное мясо, нежное тесто и изысканные специи.