Что такое казы по казахски

Казы — это традиционное казахское мясное изделие, которое заслуженно считается национальным деликатесом. В этой статье мы рассмотрим все, что нужно знать о казы со стороны его истории, рецепта до особенностей выбора мяса.

1. Казы: история и происхождение
2. Особенности казы-карты
3. Рецепт казы
4. В чем разница между казы и Шужук
5. Как выбрать мясо для казы
6. Рекомендации по подаче казы на стол
7. Выводы

Казы: история и происхождение

Казы — это одно из национальных блюд казахской кухни. В настоящее время оно известно не только в Казахстане, но и далеко за его пределами. Некоторые ученые высказывают мнение, что слово «казы» происходит от греческого слова «кади» — мясо. Именно в эпоху завоевания Азии монголами в казахской кухне появился процесс консервирования мяса.

Особенности казы-карты

Казы-карта — это также одно из национальных блюд казахской кухни. В свою очередь, казы-карта — это конский жир с ребер лошади, помещенные в конскую толстую кишку. Полученное мясное изделие высушивается на холодном воздухе. Именно поэтому полное название колбасы — казы-карта.

Рецепт казы

Рецепт казы передается из поколения в поколение семейными мастерами казахской кухни. Начинка для казы готовится из ребер лошади, которые нарезаются полосками. Затем мясо приправляется смесью из соли, черного перца и чеснока и плотно набивается в тщательно промытые большие кишки. Этот процесс требует много времени и опыта, чтобы добиться идеального вкуса.

В чем разница между казы и Шужук

Казы и шужук — это два национальных мясных изделия казахской кухни, которые имеют некоторые сходства. Однако, в них есть и отличия. Главное отличие заключается в качестве кишки. Для приготовления «казы» (колбасы из конины) используют конскую кишку, в которую набивают конского мяса с ребер и конский жир, а чучук состоит из резанного мяса и других частей. Также шужук может приготавливаться из телячьего, бараньего, говяжьего мяса, в то время как казы готовят только из конины.

Как выбрать мясо для казы

Для готовки казы необходимо выбрать качественное мясо. Лучше всего использовать мясо от молодых лошадей до 4 лет. Мясо должно быть свежим, без следов запаха и гнили. При покупке необходимо убедиться, что мясо имеет розовый оттенок и не содержит костей.

Рекомендации по подаче казы на стол

Казы — это идеальное блюдо для особенных случаев и праздников. Для подачи казы на стол можно использовать тарелки или разделочную доску. Казы лучше кушать с различными овощами, такими как лук, помидоры, огурцы или гранатовые яблоки. Также казы отлично сочетается с зеленью и традиционным казахским блюдом — бесбармаком.

Выводы

Казы — это не просто колбаса из конины, но и часть богатой культуры казахского народа. Это уникальное блюдо, готовка которого требует терпения и определенных навыков. Выбрав качественное мясо и правильно готовя казы, можно насладиться настоящими вкусовыми ощущениями.