Как сделать настоящий васаби
Для того чтобы приготовить настоящий васаби, необходимо провести несколько простых шагов. Корень молодого растения морской ели моют и чистят, оставляя зеленую кожицу, которая содержит в себе много микроэлементов и антиоксидантов. Затем корень терется на мелкой терке, и уже после этого получается зеленая паста.
- Что входит в состав васаби
- Как делают васаби для роллов
- Почему нет настоящего васаби
- Что нам дают вместо васаби
- Полезные советы
- Выводы и заключение
Что входит в состав васаби
В состав васаби, который продается массовым спросом, входят хрен, горчица, красители, ароматизаторы и специи. Активный компонент васаби — изотиоцианат, который представляет собой резкую эфирную молекулу, отвечающую за острый вкус.
Как делают васаби для роллов
В российских ресторанах для подачи суши и роллов используется не настоящий васаби, а его заменитель. Для приготовления такой заменитель используют обычный хрен и горчицу, которые смешивают с зелёным красителем.
Почему нет настоящего васаби
Настоящий васаби можно найти только в Японии. Это объясняется сложными условиями, необходимыми для его выращивания. Для получения хорошего урожая нужна особая почва, стабильная температура и определенный уровень воздушной влажности. К тому же, корни для приправы высаживают только раз в три года, что делает процесс выращивания васаби дорогим и сложным.
Что нам дают вместо васаби
Если вы нашли в продаже васаби, то скорее всего это не настоящий продукт из Японии. Вместо него в ресторанах и на полках магазинов можно найти его заменитель, который делают из обычного хрена, горчицы и зеленого красителя. Несмотря на это, васаби имеет множество полезных свойств благодаря содержащемуся в компонентах изотиоцианату.
Полезные советы
Если вы хотите испытать настоящий вкус васаби, попробуйте приготовить его самостоятельно. Для этого купите молодой корень растения морской ели и натрите его на мелкой терке. Корень можно купить и на азиатских рынках, но он стоит довольно дорого.
Если вы не готовы экспериментировать, обращайте внимание на состав продукта, который вы покупаете. Васаби не должно содержать искусственных красителей, ароматизаторов и специй.
Выводы и заключение
Настоящий васаби — это редкий продукт, который можно найти только в Японии, где он выращивается в особых условиях. В России и других странах популярностью пользуются заменители на основе хрена и горчицы, которые не имеют такого острого вкуса, как настоящий васаби. Если вы хотите попробовать настоящий васаби, лучше всего заказать его в японских ресторанах или купить молодой корень растения и приготовить пасту самостоятельно. В любом случае, поедание васаби способствует улучшению пищеварения и обладает противовоспалительными свойствами.