Что нужно добавить в фарш чтобы он был мягким
Фарш является основой для многих блюд, таких как котлеты, мясные шарики и многие другие. Однако, зачастую он может получиться жестким и сухим, что портит весь вкус блюда. В этой статье мы расскажем, как сделать фарш и котлеты мягкими и сочными при помощи нескольких простых советов.
- Какие ингредиенты необходимы для мягкого фарша
- Как смягчить говяжий фарш
- Почему фарш получается жестким и сухим
- Советы по приготовлению мягких и сочных котлет
- Выводы
Какие ингредиенты необходимы для мягкого фарша
Чтобы сделать фарш мягким и сочным, необходимо использовать свежее мясо и качественную мясорубку с острыми ножами. В любой фарш необходимо добавлять:
- либо хлеб, замоченный в молоке,
- либо много репчатого лука,
- яйца, которые скрепляют фарш, делают его плотнее и крепче.
Также для говяжьего фарша можно добавить сметану или майонез, которые сделают его нежнее и более вкусным.
Как смягчить говяжий фарш
Говяжий фарш часто получается сухим и жестким. Чтобы сделать его более нежным, можно добавить немного сливок или взбитое яйцо.
Почему фарш получается жестким и сухим
При жарке фарша белки поглощают влагу и свертываются, что делает котлеты жесткими и сухими.
Советы по приготовлению мягких и сочных котлет
Чтобы избежать жестких и сухих котлет, необходимо помнить следующие советы:
- Добавляйте в фарш немного жира, примерно 30 г на каждые 100 г мяса. Без жира котлеты могут получиться сухими и хрупкими. При этом большая часть жира вытопится при жарке, а котлета останется сочной.
- Добавляйте на 100 г фарша 10-15 мл газированной воды. Этот секрет поможет сделать котлеты еще более сочными и нежными.
- После того, как вы сформировали котлеты, оставьте их на 10-15 минут в холодильнике, чтобы они немного затвердели. Это позволит им не развалиться при жарке.
- Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они успели прогреться до середины и не пережариться снаружи.
Выводы
Сейчас вы знаете как сделать фарш и котлеты мягкими и сочными. Используйте эти советы в своем кулинарном опыте и вы убедитесь, что идеальные котлеты не являются недостижимой мечтой. Помните, что главное — это не только правильный выбор ингредиентов, но и умение их сочетать. Удачи в приготовлении!