Для чего используется толстый край
Толстым краем называется сортовой отруб туши крупного рогатого скота, который содержит 4-5 рёбер. Это мягкое мясо с тонкими волокнами и жировыми прослойками, которое имеет широкое применение в кулинарии.
- Что такое толстый край
- Применение толстого края в кулинарии
- Чем отличается тонкий край от толстого края
- Выводы
- Полезные советы
- Заключение
Что такое толстый край
Толстый край — это часть говяжьей туши, которая находится между тонким краем и лопаткой. Его особенностью является наличие небольшого количества вкусной жировой ткани между мышечными волокнами.
Применение толстого края в кулинарии
Толстый край — это идеальный выбор для приготовления мясных блюд на гриле, таких как стейки. Это мясо не требует длительной варки и хорошо сохраняет свою сочность. Толстый край также подходит для тушения и жарки в духовке. Нежный жирок, который содержится в этом мясе, придает готовым блюдам уникальную мягкость и сочность.
Чем отличается тонкий край от толстого края
Тонкий край — это поясничная часть говяжьей туши, которая находится ниже толстого края. Он состоит из одной большой центральной мышцы и нескольких маленьких мышц, а также содержит небольшое количество соединительной ткани и тонкий слой жира сверху.
Толстый край, в свою очередь, содержит больше жира и более мягкий, благодаря жировой прослойке между мышечными волокнами. Кроме того, у толстого края заметна срезанная с него передняя лопатка.
Выводы
Толстый край — это мясо, которое имеет множество применений в кулинарии, благодаря своей сочности и нежности. Это идеальный выбор для стейков на гриле, тушения и жарки в духовке.
Полезные советы
- Если вы планируете приготовить толстый край на гриле, не забудьте вынуть его из холодильника заранее, чтобы мясо достигло комнатной температуры.
- Перед жаркой на гриле необходимо обезжирить мясо, чтобы избежать возгорания жира.
- Если вы тушите толстый край в духовке, положите его на противень и накройте фольгой для сохранения сочности.
- Чтобы толстый край стал еще более сочным, можно добавить специи и маринад для придания дополнительного вкуса.
Заключение
Толстый край — это не только вкусное, но и полезное мясо, которое содержит много ценных питательных веществ. Попробуйте приготовить его различными способами и насладитесь его изысканным вкусом.