Для чего подходит говяжья шея
Говядина — это один из самых популярных видов мяса. Ее можно приготовить на множество способов и получить разнообразные блюда, начиная от крылышек до стейков. В этой статье мы расскажем, как выбрать и готовить говядину так, чтобы она получилась вкусной, сочной и нежной.
- Какая часть говядины для чего подходит
- Какая самая мягкая часть в говядине
- Для чего подходит говяжья шея
- Какая часть говядины лучше всего подходит для гуляша
- Как сделать говядину мягкой и сочной
- Как не пересушить говядину
- Как подать готовую говядину
- Как выбрать качественную говядину
- Выводы
Какая часть говядины для чего подходит
Для приготовления говядины разного типа необходимо знать, какую часть мяса выбирать. Верхняя часть туши, начиная со спины, прекрасно подходит для жарки, средняя — для тушения и запекания. Нижняя часть хорошо тушится и варится. Исключение — брюхо коровы, которое не рекомендуется использовать для приготовления блюд.
Какая самая мягкая часть в говядине
Наиболее мягкими местами в говядине считаются вырезка, кострец, тонкий и толстый край. Филейная часть меньше всего задействована в движении, поэтому она отличается особой нежностью и мягкостью. Именно из такого мяса получаются самые лучшие стейки.
Для чего подходит говяжья шея
Говяжья шея без кости — идеально подойдет для тушения, варки, запекания. В ней достаточно большое количество жировых прослоек, которые не позволяют мясу терять влагу, делая его сочным и нежным. Повара лучших ресторанов используют говяжью шею для приготовления мясных фаршей, смешивая её с телятиной и свининой.
Какая часть говядины лучше всего подходит для гуляша
Для гуляша лучше всего использовать вырезку, шею или лопатку. Если используется замороженное мясо, то его лучше нарезать на куски, когда оно еще не полностью разморозилось. Загустить знаменитую подливку для гуляша можно мукой или крахмалом, растворенным в холодной воде.
Как сделать говядину мягкой и сочной
Один из самых простых способов, чтобы сделать говядину мягкой и сочной, — замариновать мясо. В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов — оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.
Как не пересушить говядину
Один из самых распространенных ошибок при готовке говядины — слишком долгое прожаривание, что приводит к пересыханию мяса. Чтобы этого не произошло, не жарьте мясо на очень сильном огне. Готовьте на медленном огне, не меняйте температуру, и проверяйте мясо на готовность регулярно.
Как подать готовую говядину
Готовую говядину можно подать на стол в различных вариациях — в виде стейка, котлет, нарезки и т.д. При желании, ее можно дополнить различными овощами и салатами. Важно помнить, что говядина прекрасно сочетается с соусами — джемами, горчицей, кетчупом и т.п.
Как выбрать качественную говядину
При выборе говядины обращайте внимание на ее цвет и внешний вид. Качественное мясо должно быть розоватого цвета с отсутствием слишком ярких или тусклых участков. Также можно оценить качество мяса по его запаху — приятный аромат свежей говядины должен быть характерен при покупке. Обратите также внимание на срок годности и убедитесь, что упаковка не повреждена.
Выводы
Говядина — это вкусное и питательное мясо, которое практически всегда можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Для того, чтобы получить настоящий шедевр, важно учитывать разные особенности и правильно выбирать и готовить мясо. Мы рекомендуем следовать нашим советам и экспериментировать с различными вариациями готовки, чтобы открыть для себя новые вкусы и завершения.