Как понять что безе готово
Кулинарное искусство — это искусство тонких нюансов и требует точных инструкций, чтобы получить идеальный результат. Одним из самых многогранных десертов в мире является безе, которое может использоваться в роли начинки в тортах и лакомств в качестве отдельного десерта. Правильная подготовка безе состоит из нескольких этапов, но главным моментом является определение момента готовности безе.
Нет ничего более неудобного, чем пересушенное или сырое безе, которое испортит весь десерт, поэтому важно знать, как узнать, когда он готов. Кулинары с многолетним опытом рекомендуют следующие способы определения готовности безе.
Главный способ определения готовности безе
Самый проверенный способ определения готовности — это стукнуть с пальцем по поверхности безе и оценить звук. Если безе полностью готово, вы услышите глухой, шуршащий звук — это свидетельствует о том, что белки выпеклись до консистенции бисквита, а внутри безе осталая влага испарилась. Если же безе не готово полностью, вы услышите звук, похожий на мягкий грохот.
Некоторые дополнительные советы
Если вы считаете, что безе готово, но звук не очень приятный — не переживайте, это может произойти, если в остатках безе еще осталась водянистость. В этом случае, возвратите безе в духовку и дайте ему еще несколько минут для достижения полной готовности. Время приготовления зависит от толщины выбранной формы безе, но в среднем это занимает от 45 до 60 минут.
Если вы опасаетесь, что безе может обгореть — повысьте температуру духовки до 170 градусов сразу после насыщения белков; это сократит время, необходимое для выпекания, и уменьшит риск пересыхания.
Вывод
Правильно приготовленное безе — вкусный и стильный десерт, который всегда можно использовать в качестве начинки в любом торте или закуске. Несмотря на то, что достаточно сложно оценить готовность безе, соответствующие тесты всегда помогут вам узнать, готов ваш десерт или нет. Учитывайте все вышеперечисленные советы, выпекайте безе с уверенностью и не сомневайтесь, что он станет настоящим украшением вашей выпечки.