Как понять что говяжье сердце готово
Говяжье и куриное сердце — это полезные и недорогие продукты, которые можно использовать для приготовления различных блюд. Однако, перед готовкой субпродуктов, нужно правильно их подготовить и определить готовность продукта. В этой статье мы расскажем как правильно приготовить говяжье сердце и сколько времени нужно на его варку.
- Как определить готовность говяжьего сердца
- Время варки говяжьего сердца
- Время варки куриных сердцев
- Нужно ли вымачивать говяжье сердце перед готовкой
- Советы для готовки сердечек
Как определить готовность говяжьего сердца
Чтобы понять, что говяжье сердце готово, необходимо проткнуть его кончиком ножа — должен выступить прозрачный сок, без примесей крови. Готовое сердце можно использовать для приготовления салатов, паштета, брускетты и многих других блюд. Из бульона говяжьего сердца можно приготовить вкусный суп, заправив его любыми приправами.
Время варки говяжьего сердца
Говяжье сердце можно готовить несколькими способами, однако, основной вариант — это приготовление в кастрюле. Для этого снимите пену с поверхности, убавьте огонь до минимального и варите под крышкой полчаса. После удалите жидкость, вновь залейте воду и продолжайте готовить. Варите говяжье сердце ещё 1,5–2 часа или дольше, за это время ещё два‑три раза смените воду в кастрюле. Таким образом, общее время приготовления говяжьего сердца может занять около 3,5-4,5 часов.
Время варки куриных сердцев
Куриные сердца готовятся быстрее говяжьих. Перед варкой супа сердечки следует почистить и помыть. Подготовленный субпродукт проварите по времени 4-5 минут, затем переложите его в другую кастрюлю и залейте 2-2,5 л воды. После того, как вода закипит, варите сердечки в течение 30 минут.
Нужно ли вымачивать говяжье сердце перед готовкой
Чтобы убрать из бульона полностью всю пену и устранить довольно специфический аромат говяжьего сердца, перед готовкой его замачивают в воде на два или три часа, после чего варят. Желательно после первого закипания слить воду, промыть сердце и кастрюлю, чтобы избавиться от лишней жижи и резкого запаха.
Советы для готовки сердечек
- Не забывайте менять воду в кастрюле два-три раза, чтобы убрать примеси и жир из бульона.
- Сердечки можно мариновать перед приготовлением, добавив к ним любимые специи и оставив на несколько часов.
- При жарке говяжьих сердечек не забывайте измельчить зелень, чтобы уменьшить резкий запах.
- Сердечки можно тушить в молоке, добавив к ним лук, морковь и другие овощи — на выходе получится блюдо с нежным ароматом и мягким вкусом.
Готовка говяжьего и куриного сердца — это не только просто, но и полезно. Сердечки богаты белком, не содержат рафинированных жиров и помогают поддерживать организм в тонусе. Используйте наши советы и рецепты, чтобы приготовить эти продукты вкусно и полезно!