Как сделать так чтобы говядина была мягкой
Как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной? Этот вопрос волнует многих любителей мяса. В этой статье мы рассмотрим несколько способов, которые помогут сделать говядину приятной на вкус и нежной на ощупь.
- Режем говядину как надо
- Готовим говядину на медленном огне
- Маринуем говядину
- Смазываем мясо горчицей
- Солим мясо заранее
- Добавляем сметану
- Советы по приготовлению говядины
Режем говядину как надо
Если вы хотите получить мягкую говядину, то правильный способ подготовки мяса — это резать его поперек волокон. Таким образом, вы сможете разрушить волокна, которые делают мясо жестким, и вытекает лишний сок. Этот метод подходит для стейка, шашлыка, бефстроганова, гуляша — форму такое мясо держать не будет, зато готовое блюдо получится мягким.
Готовим говядину на медленном огне
Чтобы говядина не стала жесткой при тушении, нужно готовить ее на очень медленном огне и в небольшом количестве жидкости. Это поможет сохранить сочность мяса и избежать пересушивания. Не забудьте перевернуть кусочки говядины в процессе приготовления — это позволит равномерно пропитать мясо жидкостью.
Маринуем говядину
Маринад — это отличный способ придать мясу не только мягкость, но и уникальный вкус. В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов — оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.
Смазываем мясо горчицей
Еще один способ сделать говядину мягкой — это смазать ее горчицей и дать постоять 1,5–2 часа. Можно использовать сухой порошок или готовый соус. После выдерживания остатки маринада нужно просто удалить бумажным полотенцем. Горчицу также можно добавить в процессе жарки или приготовления гуляша.
Солим мясо заранее
Соль является отличным способом смягчения мяса и делает его более сочным. Советуем солить мясо за 30−40 минут до начала обжарки. Белки в мясе под действием соли не так сжимаются при термообработке, что позволяет сохранить его мягким. Важно не пережаривать кусочки мяса, иначе волокна станут жесткими и твердыми.
Добавляем сметану
Еще один способ смягчения говядины — это смазать мясо сметаной перед завершением жарки и слегка поджарить. Это поможет сохранить мясо сочным и нежным.
Советы по приготовлению говядины
- Используйте только свежее мясо высокого качества;
- Жарьте на крепком огне и не пережаривайте;
- Переворачивайте мясо не чаще 1 раза в процессе приготовления;
- Не забудьте дать мясу отдохнуть перед подачей на стол.
Говядина — это прекрасный источник белка и необходимых веществ для нашего организма. Следуя простым правилам, вы сможете приготовить из него вкусные, сочные и мягкие блюда. Вариантов готовки говядины много, но мы надеемся, что наши советы помогут вам достичь желаемого результата. Удачи вам в кулинарии!