Нужно ли чистить лисички перед жаркой
Можно ли не чистить лисички перед жаркой и просто прополоскать? Для начала нужно учитывать условия, в которых росли грибы, а также их внешний вид и состояние. Если лисички росли в идеальных условиях, на чистой земле и без видимых повреждений, то нет необходимости чистить их перед жаркой. Если же поверхность лисичек запачкана или они были собраны в условиях близости к проезжей части или урбанизированных зон, то необходима тщательная чистка и промывка перед жаркой.
- Как правильно чистить грибы лисички
- Как готовить лисички перед жаркой
- Как долго нужно варить лисички в зависимости от цели приготовления
- Выводы
- Полезные советы
- Заключение
Как правильно чистить грибы лисички
Для начала нужно удалить грязь и остатки почвы с помощью щетки для грибов или кисточки для бритья. Затем можно обойтись без промывки, если грибы выглядят чистыми. Если же они требуют дополнительной очистки, то нужно следовать следующим шагам.
- Положите лисички в миску и добавьте столовую ложку муки (на 400 грамм грибов) и тщательно обваляйте грибы в ней.
- Далее добавьте воду комнатной температуры и перемешайте. Мука соберет с лисичек всю грязь.
- Откиньте грибы на дуршлаг и промойте под проточной водой.
Как готовить лисички перед жаркой
Свежие лисички могут быть жареными без предварительной обработки. Если нужно избавиться от горечи, можно отварить их более 5-ти минут на среднем огне, до полного испарения влаги. Грибы должны быть при этом слегка поджаренными и ароматными.
Как долго нужно варить лисички в зависимости от цели приготовления
Для приготовления супа нужно варить лисички не менее 15-20 минут. Если же грибы будут мариноваться, то необходимо их варить около 20-25 минут. Перед заморозкой также рекомендуется варить лисички более 15-20 минут. Для приготовления жареных лисичек, которые будут использоваться в качестве добавки к гарнирам или салатам, достаточно отварить их на среднем огне 5-10 минут. Хотя, как уже было упомянуто, для свежих грибов предварительная варка не требуется.
Выводы
Лисички являются благородными грибами, которые используются в различных блюдах. Чистка грибов перед жаркой является необходимой, если они выглядят грязными и собирались в условиях экологической опасности. Для тщательной очистки грибов лучше всего использовать муку и воду комнатной температуры. В зависимости от цели приготовления лисичек, варку нужно проводить от 5 до 25 минут. Но если грибы свежие и в идеальном состоянии — дополнительная обработка может быть не нужна.
Полезные советы
- Если лисички имеют открытие или видимые пятна, на них можно нанести небольшое количество масла, для лучшей чистки.
- Грибы нужно хранить в холодильнике в бумажном или тканевом мешочке, чтобы они не испортились.
- Если собранные грибы вызывают сомнения, лучше не рисковать и не использовать их в пищу.
- Вместе с лисичками можно готовить шампиньоны и другие виды грибов, чтобы придать блюду более интересный вкусовой оттенок.
Заключение
Чистка лисичек перед жаркой является важным этапом, который поможет избежать проблем со здоровьем и сохранить вкусовые качества грибов. Следуя рекомендациям выше, можно нарезать и поджарить свежие лисички за 10 минут, не потеряв при этом их уникальный аромат и вкус.