Нужно ли вымачивать оленину

Оленина — это дичь, которая требует вымачивания перед приготовлением, чтобы избавить ее от специфического запаха и сделать мясо мягким. В данной статье мы рассмотрим основные аспекты вымачивания оленины, время приготовления, использование маринадов и даже сырую оленину.

1. Вымачивание мяса оленя и его продолжительность
2. Время приготовления оленины
3. Маринады для оленины
4. Сырая оленина
5. Выводы
6. Полезные советы

Вымачивание мяса оленя и его продолжительность

Вымачивание мяса дичи — это один из важных этапов приготовления. Оленина не является исключением, и ее также необходимо вымачивать, чтобы смягчить мясо и избавить его от неприятного запаха. Для этого подойдет холодная вода, которую следует менять каждые три часа. Однако, перед вымачиванием мясо необходимо промыть в проточной воде и удалить жир. Не забудьте следовать этим шагам, чтобы получить максимальную пользу от вымачивания.

Время приготовления оленины

Время приготовления оленины зависит от размера кусков мяса. Если вы готовите мелкие кусочки оленины, то они будут готовы через 1,5 или 2 часа. Крупные куски потребуют больше времени — около 2-2,5 часов при варке на плите. Используя мультиварку, необходимо выставить режим «Варка» или «Тушение» и ждать, пока мясо полностью приготовится. В среднем, это может занять от 4,5 до 6 часов.

Маринады для оленины

Маринады являются неотъемлемой частью приготовления оленины. Они не только придают мясу приятный вкус и аромат, но также помогают в избавлении от неприятного запаха. Одним из способов маринования является использование итальянской смеси для салата или смеси из полстакана уксуса и оливкового масла, головки раздавленного чеснока и чайной ложки горчицы. Все это нужно заправить итальянскими приправами (душицы и базиликом), и вы дополнительно придадите вашей оленине богатый вкус и аромат.

Сырая оленина

Оленину можно есть даже сырую, если вы находитесь на севере и следуете местным обычаям. Например, у ненцев принято есть только что разделанную тушу оленя, обмакивая куски мяса в еще теплую кровь. Также, из мороженой сырой оленины делают строганину — тоненько порезанные ломтики мяса — и едят, окуная в соль и перец. Молодые рожки оленя также являются лакомством для детей.

Выводы

Оленина является дичью, которая требует вымачивания, промывания и удаления жира перед приготовлением. Время приготовления зависит от размера кусков мяса и варьируется от 1,5 до 6 часов. Маринады придают мясу оленя вкус и аромат. И наконец, в некоторых местах оленину едят сырой, что может не всем понравиться.

Полезные советы

• Если вы готовите большой кусок мяса, то лучше его нарезать на несколько частей, чтобы он быстрее проварился и стал мягче.
• Если вы не хотите использовать маринады, то добавьте в кастрюлю мелко нарезанные овощи, например, лук, морковь и сельдерей. Они дополнительно придают особый вкус и запах вашему блюду.
• Чтобы оленина получилась более сочной, можно ее поджарить с обеих сторон на сковороде перед варкой.

В результате, вымачивание мяса оленя является необходимым процессом для создания вкусного и сочного блюда. Следуйте данным четким инструкциям, чтобы получить максимальную пользу от вымачивания и насладиться превосходным вкусом оленины.

Сколько надо борной кислоты на 1 желток