Зачем варить брокколи перед жаркой
Если вы любитель брокколи и часто готовите её дома, то вам, наверняка, приходилось сталкиваться с вопросом о том, нужно ли предварительно варить эту капусту перед жаркой или нет. Существует мнение, что варка перед жаркой помогает избежать скученности соцветий и убережет от возможных вредителей. Разберемся более подробно.
- Нужно ли варить свежую брокколи перед жаркой
- Нужно ли отваривать брокколи перед приготовлением
- Нужно ли предварительно варить брокколи
- Почему нельзя варить брокколи
- Полезные советы
- Выводы
Нужно ли варить свежую брокколи перед жаркой
Для начала стоит отметить, что свежая брокколи и замороженная должны готовиться по разному. У свежей капусты достаточно короткое время приготовления, которое занимает всего 5-7 минут на пару или бланширование. Замороженную капусту можно использовать непосредственно из морозилки, пропустив ее оттайку.
Нужно ли отваривать брокколи перед приготовлением
В случае использования свежей брокколи перед жаркой рекомендуется провести ее предварительный отвар. Для этого нужно разделить соцветия на небольшие кусочки, чтобы избежать наличия сырых участков в готовом блюде. Затем брокколи помещаются в кастрюлю с подсоленной водой и варятся в течении 7 минут.
Нужно ли предварительно варить брокколи
В случае использования замороженной брокколи ее не нужно предварительно варить. Такая капуста не требует размораживания и мойки, так как разморожение и промывка могут привести к потере структуры соцветий. Кроме того, если замороженная брокколи будет предварительно отварена, то при жарке она может стать слишком мягкой и потерять свою форму.
Почему нельзя варить брокколи
Некоторые люди склонны долго варить брокколи, надеясь на то, что таким образом они избавятся от вредителей и сделают капусту более мягкой. Однако, такая технология подготовки является неправильной и может повредить вашим кулинарным экспериментам. Долгое кипячение приводит к развалу соцветий на несколько частей, что делает ее неаппетитной и грязно-зеленой. Кроме того, долгая варка может привести к утере вкуса и питательных веществ. В случае короткой варки в 5-7 минут, в брокколи сохраняются витамины, сульфорафаны и антиоксиданты, которые являются очень полезными для здоровья.
Полезные советы
- Если вы используете свежую брокколи перед жаркой, то ее необходимо предварительно отварить. Это поможет избежать скученности соцветий и оставит в брокколи все питательные вещества.
- Замороженную брокколи можно использовать без предварительной подготовки, так как она уже была собрана и подготовлена к моменту замораживания.
- Никогда не варите брокколи дольше 7 минут. Долгая варка может повредить структуру соцветий и привести к потере питательных веществ.
Выводы
Брокколи — это очень полезный и вкусный продукт, который можно приготовить разными способами. Если вы решили приготовить эту капусту перед жаркой, то не забудьте, что свежую брокколи нужно предварительно отварить, а замороженную можно использовать непосредственно из морозилки. Кроме того, не стоит забывать, что даже после короткой варки в брокколи сохраняются все питательные вещества, которые являются очень полезными для здоровья.