Что такое стейк Паризьен
Стейки — один из самых любимых видов мясных блюд, которые готовят на гриле или сковороде, а также заказывают в ресторанах. Они могут быть разными по вкусовым качествам и способам приготовления. В данной статье расскажем о четырех самых популярных видах стейков и их особенностях.
- Самый вкусный стейк
- Самый дорогой стейк
- Самый сочный стейк
- Степень прожарки стейка
- Полезные советы
- Заключение
Самый вкусный стейк
Рибай стейк, несомненно, является одним из самых вкусных видов стейков. Он получается из говяжьего ребра, которое имеет большие жировые прослои и нежное мясо. Чем отруб ближе к голове туши, тем вкуснее получается готовый стейк. Рибай стейк приготавливается на гриле или сковороде и обладает незабываемым вкусом.
Самый дорогой стейк
Стейк филе-миньон — высшая категория стейков. Это самый дорогой вид стейка, который готовится из тонкого куска мяса. Он должен быть высшего качества и иметь идеальное мраморное жировое прослоение. В ресторанах такой стейк подают в особенной манере — с соусом, овощами и другими добавками.
Самый сочный стейк
Стейк «Рибай» (Ribeye steak) — это один из самых сочных вариантов стейков. Он готовится из толстого края бычка, который находится на спинной части животного. Такое мясо имеет тонкие волокна, поэтому готовый стейк получается мягким и сочным. Рекомендуется готовить его на гриле.
Степень прожарки стейка
Степень прожарки стейка — это еще один важный показатель, который необходимо учитывать при выборе и приготовлении мяса.
- Rare — это слабо прожаренное мясо с красным соком, готовится на температуре 49-55°C в течение 2-3 минут при 200°C.
- Medium Rare — это не сильно прожаренное мясо с розовым соком, готовится на температуре 55-60°C в течение 4-5 минут при 190-200°C.
- Medium — это средне прожаренное мясо с розовым соком, готовится на температуре 60-65°C в течение 6-7 минут при 190-200°C.
- Medium Well — это хорошо прожаренное мясо с небольшим количеством сока, готовится на температуре 65-70°C в течение 8-9 минут при 190-200°C.
- Well Done — это полностью прожаренное мясо без сока, готовится на температуре 70-75°C в течение 10 минут при 190-200°C.
Полезные советы
- Выбирайте только свежее мясо высокого качества.
- Приготовление стейков на масле или жире сильно влияет на его вкус.
- Не пробивайте стейк вилкой, чтобы не вышло из него сочное мясо, лучше использовать щипцы.
- Старайтесь не пережарить стейк, чтобы сохранить его вкус и сочность.
- Для дополнительного вкуса можно использовать травы и специи, такие как розмарин, базилик, чеснок, соль и перец.
- Подавайте стейк с любимыми соусами, овощами или картофелем.
Заключение
Сейчас вы знаете о четырех самых популярных видах стейков и теперь можете выбрать тот, который больше всего понравится вам и вашим близким. Помните, что правильное приготовление стейка — это искусство, которое требует большого опыта и настоящих профессиональных навыков. Но со следованием наших полезных советов и рекомендаций, вы сможете готовить самые вкусные и сочные стейки вместе с вашими друзьями и близкими.