Как называется мясо с шеи
Мясо с шеи является одним из самых вкусных и питательных типов мяса в мире. Оно имеет нежный и сочный вкус, а также обладает особой текстурой, которая сложно описать словами. В разных странах и кулинарных традициях данный вид мяса может иметь различные названия. Рассмотрим некоторые из них.
- Корейка — мясо с шеи свиньи
- Шейный отруб говядины
- Свиная шея
- Использование мяса с шеи в кулинарии
- Шея говядины для гуляша
- Тушеное мясо из свиной шеи
- Бульон из шеи говядины
- Подводные камни использования мяса с шеи
- Выводы
Корейка — мясо с шеи свиньи
В России под «корейкой» чаще всего понимают отрубы из спинной части свиной туши. Однако, на самом деле, этот термин охватывает широкий спектр надрезов, включая шею, реберное каре и филе. В других странах, например в Корее, мясо с шей свиньи называется именно «корейкой».
Шейный отруб говядины
Если речь идет о говядине, то шейный отруб (Neck) получают из хребтового края шеи, выделяя его бескостную часть. Этот тип мяса обладает богатым вкусом и подходит для приготовления премиальных стейков и других аппетитных блюд.
Свиная шея
Затылочная часть свиньи, которая содержит от 10 до 15 процентов жира, называется «Schweineschopf» в Австрии. Роскошное и сочное мясо с шеи свиньи идеально подходит для жарки, гриля или тушения.
Использование мяса с шеи в кулинарии
Шея говядины для гуляша
Шея говядины является отличным выбором для гуляша, который характеризуется долгим приготовлением при высокой температуре на протяжении многих часов в присутствии жидкости.
Тушеное мясо из свиной шеи
Дополнительно к приготовлению гуляша, из кусков свиной шеи можно приготовить хорошее тушеное мясо. Приготовление этого блюда также требует длительной тепловой обработки при высокой температуре в присутствии жидкости.
Бульон из шеи говядины
Шея говядины также прекрасно подходит для приготовления крепкого бульона, который служит основой для супа. Длинная приготовительная процедура заставляет все вкусные свойства кости и мяса прекрасно проникнуть в жидкость, что делает этот бульон насыщенным и вкусным.
Подводные камни использования мяса с шеи
Вы должны знать, что приготовление мяса с шеи требует определенного подхода. Поскольку это является наиболее труднодоступными частями туши животного, они могут быть жесткими и схватываться при жарке. Однако, если правильно обрабатывать мясо с шеи, тогда вы получите отличный вкус.
Выводы
На данный момент мы рассмотрели некоторые из самых популярных типов мяса с шеи и определили, какие блюда могут быть приготовлены из них. Приготовление мяса с шеи требует некоторой терпеливости и техники, но в конечном итоге усилия необходимо оправдываются потрясающим вкусом и питательными свойствами блюда. Так что следующий раз, когда вы идете на покупку мяса, обязательно посмотрите на фрагменты шеи, ведь это может быть именно то, что вам нужно для создания нового угощения к вашей кулинарной коллекции.