Какой жирности сливки нужны для Жульена

Жульен — это изысканное французское блюдо из плавленого сыра, шампиньонов и соуса, которое входит в список любимых многими гурманами. Однако, чтобы приготовить вкусный жульен, одним из ключевых ингредиентов являются сливки. В этой статье мы разберем, какую жирность сливок выбрать для этого блюда и как их использовать.

1. Какой жирности нужны сливки
2. Какой жирности сливки для тушения
3. Какие сливки лучше для жарки
4. Что можно использовать вместо сливок в жульен
5. Полезные советы для приготовления жульена
6. Вывод

Какой жирности нужны сливки

Сначала разберемся, какую жирность сливок нужно выбрать для приготовления жульена. Вообще, домашние сливки содержат от 30% и более жира. Если вы планируете использовать сливки для взбивания, то подойдет любая жирность, однако, если вам нужен густой крем, стоит использовать сливки от 30% и выше. Сливки 10% или 20% годятся для малокалорийных блюд, но не для жульена.

Какой жирности сливки для тушения

Если вы планируете использовать сливки для тушения курицы или мяса, то можно взять сливки жирностью 11%. Они также подойдут для приготовления каши.

Какие сливки лучше для жарки

Если же вы хотите использовать сливки для жарки мяса, то лучше всего выбрать сливки от 10% до 20%. Такое сочетание поможет сохранить нежность мяса и при этом не пережарить его.

Что можно использовать вместо сливок в жульен

Если у вас нет под рукой сливок или вы не хотите их использовать, то можно заменить их на молоко и сливочное масло. В таком случае вам понадобится молоко жирностью 2,5–3,5% и сливочное масло жирностью 82,5% в равных пропорциях. Такие молочно-масляные сливки получатся густыми и нежными. По вкусу они не будут отличаться от обычных сливок.

Полезные советы для приготовления жульена

• Для жульена лучше использовать свежие шампиньоны, которые не будут терять свою форму и не выделят много воды при приготовлении.
• Оптимальный размер порций — это глубокие тарелки, подходящие для запекания в духовке.
• Природный базилик можно заменить сушенным, но в меньшем количестве, иначе он может перебить вкус блюда.
• Если вы делаете жульен впервые, рекомендуется использовать плавленый сыр, чтобы получить более однородную массу.

Вывод

Теперь вы знаете, какую жирность сливок выбрать для приготовления жульена. Вы также узнали, что можно использовать молоко и сливочное масло в качестве замены сливкам. Не забудьте следовать нашим полезным советам для приготовления и подачи этого изысканного блюда, и у вас обязательно получится настоящий гастрономический шедевр!