Нужно ли добавлять яйца в тефтели
В данном тексте рассматривается тема добавления яиц в тефтели, замены яица в составе фарша, а также подробности приготовления тефтелей и фрикаделек. Ниже приводятся подробные детали к каждому из этих аспектов.
- Зачем добавлять яйца в тефтели и как их использовать
- Как избежать развала тефтелей и фрикаделек
- Как заменить яйцо в составе тефтелей
- В чем разница между тефтелями и фрикадельками
- Как готовить тефтели и фрикадельки
Зачем добавлять яйца в тефтели и как их использовать
Как уже было упомянуто, яйцо является важным ингредиентом в приготовлении тефтелей, фрикаделек и котлет. Оно придает плотность блюдам и помогает ингредиентам хорошо склеиваться. Однако, необходимо помнить, что пропорция яица на килограмм мяса составляет 1 штуку. Если же консистенция фарша не получается нужной плотности, можно изменять количество яиц в зависимости от потребностей.
Как избежать развала тефтелей и фрикаделек
Чтобы тефтели не разваливались при приготовлении, нужно добавить в фарш одну картошку, которую необходимо перекрутить на мясорубке. Крахмал, который содержится в картофеле, придаст фаршу вязкость и поможет ингредиентам склеиться. Альтернативным вариантом является добавление хлебных крошек или панировочных сухарей.
Как заменить яйцо в составе тефтелей
Если в процессе приготовления тефтелей вы осознали, что у вас нет яиц в холодильнике, их можно заменить белым хлебом или булочной крошкой в молоке. В таком случае рекомендуется для каждого яйца добавлять две ложки крошек, так как они равносильны по связывающим свойствам. Такие тефтели также не разваливаются и хорошо держат форму.
В чем разница между тефтелями и фрикадельками
Тефтели и фрикадельки отличаются различиями в размере и составе. Тефтели имеют размер чуть меньше мячика для пинг-понга или около 60 грамм, тогда как фрикадельки — это небольшие шарики, которые весят около 15-20 грамм. Кроме того, фрикадельки готовят только из мяса или рыбы, в то время как тефтели могут быть овощными, то есть вместо хлеба добавляется специально сваренная каша — гречка, пшено или рис.
Как готовить тефтели и фрикадельки
Тефтели и фрикадельки готовятся по-разному. Тефтели можно жарить, запекать в духовке или на открытом огне, тушить, готовить на пару или во фритюре. Фрикадельки же обычно варятся в бульоне. Если вы планируете приготовить тефтели, то запомните, что это многоэтапный процесс, который включает в себя несколько этапов.
Итак, добавление яица в тефтели может придать плотность блюду, однако его можно заменить на крошки хлеба или булки, разложенные в молоке. Чтобы избежать развала тефтелей и фрикаделек, в фарш можно добавить картофель или хлебные крошки. Основное отличие между тефтелями и фрикадельками состоит в размере и составе, а также в методах приготовления. Чтобы добиться идеального результата, вам необходимо соблюдать все рекомендации и следовать рецепту. Вот и все! Теперь вы обладаете уникальными знаниями, которые могут помочь вам стать настоящим экспертом в приготовлении тефтелей и фрикаделек.