Нужно ли снимать кожицу с кальмара
Кальмары являются одним из самых популярных видов морепродуктов и часто присутствуют на наших столах. Однако, перед тем как готовить кальмары, важно правильно их очистить, чтобы избежать неприятного вкуса и текстуры. Именно поэтому важно снять с них кожицу, которая может давать горчинку, и прозрачную пленку, которая часто остаётся при очистке.
- Как быстро и легко снять кожицу и пленку с кальмара
- Снятие кожицы после варки
- Снятие кожицы до варки
- Снятие пленки
- Как очистить щупальца кальмара
- Выводы
- Полезные советы
Как быстро и легко снять кожицу и пленку с кальмара
Существует несколько способов, которые помогут быстро и легко снять кожицу и пленку с кальмара.
Снятие кожицы после варки
Когда кальмар варится, кожица отделяется от мяса и остаётся в кастрюле. Для этого кальмар нужно нарезать тонкими колечками, залить кипятком и ждать, пока вода закипит. После повторного закипания нужно вытащить кальмары и отделить кожицу.
Снятие кожицы до варки
Если нужно снять кожицу до варки, можно использовать следующий метод: обдать тушки горячей водой и переложить в миску со льдом или ледяной водой. Кожица таким образом отойдёт, и её можно легко снять.
Снятие пленки
Для удаления прозрачной пленки, необходимо залить кальмары кипятком и после 10-15 секунд опустить их в холодную воду. Таким образом пленка легко отделится от мяса.
Как очистить щупальца кальмара
Когда обрабатывается кальмар, многие задаются вопросом, нужно ли чистить щупальца, как у осьминога. Однако не стоит тратить на это время, поскольку присоски на щупальцах — их основное е для охоты и защиты, — необходимы для удерживания мяса внутри. Просто запанируйте их в муке со специями и обжарьте во фритюре или на сковороде.
Выводы
Быстрое и правильное очищение кальмаров перед приготовлением помогает сохранить вкус и текстуру блюда. Снятие кожицы и пленки с кальмара — это важный этап в процессе подготовки морепродуктов и осуществляется различными способами. При использовании советов, приведенных выше, вы сможете быстро и легко очистить кальмары перед приготовлением и насладиться более утонченным вкусом блюда.
Полезные советы
- Кальмары нужно разрезать на тонкие кольца перед варкой, так они быстрее и равномернее приготовятся.
- Во время варки кальмара для лучшего вкуса можно добавить кипятку лимонный сок или лавровый лист.
- Никогда не переваривайте кальмары, чтобы избежать жесткости и потери мягкости.!!!