Нужно ли солить воду при варки казы
Казы — это традиционное казахское блюдо, приготовленное из фарша молодой конины, которую нередко заменяют говядиной или бараниной. Это деликатес имеет нежный и ароматный вкус и приготавливается по особому рецепту. Одним из важных вопросов при приготовлении казы является, нужно ли солить воду, в которой готовятся казы? В данной статье мы разберёмся в этом вопросе и расскажем, как правильно приготовить казы, чтобы он получился вкусным, сочным и не лопнул.
- Нужно ли солить воду при готовке казы
- Как правильно варить казы
- Как солить конину
- Когда нужно солить воду при готовке бульона
- Вывод
Нужно ли солить воду при готовке казы
Ответ на этот вопрос прост: воду для казы солить не нужно. Фарш, из которого готовят казы, содержит уже достаточное количество соли. Излишки соли могут выйти в воду в процессе приготовления, поэтому солить воду смысла нет.
Как правильно варить казы
Одной из проблем при готовке казы может быть возможность лопнуть. Чтобы избежать этой ситуации, нужно проткнуть кишку зубочисткой на расстоянии 10 см. Также очень важно контролировать время подготовки казы. Специалисты советуют варить казы примерно 2,5 часа. Не стоит переваривать казы, чтобы не испортить её вкус и текстуру.
После того, как казы будет готова, нужно её остудить и, желательно, «доостудить» в холодильнике. Это поможет сохранить её сочность и аромат.
Как солить конину
Кроме вопроса о солении воды, многие задаются вопросом, сколько соли нужно добавлять в конину. В зависимости от вкусовых предпочтений, можно солить конину по глазу или в пропорциях от 500 до 700 грамм соли на 20 килограмм мяса. Мясо нужно засолить и оставить в холодном помещении на сутки. Затем его развешивают в темном неотапливаемом помещении.
Когда нужно солить воду при готовке бульона
Отвар и бульоны обычно солят сразу же в начале приготовления. Важно добавлять соль не сильно, а умеренно, чтобы избежать пересола. Чрезмерная добавка соли может испортить вкус блюда.
Вывод
Казы является вкусным и питательным блюдом, которое не так уж сложно приготовить, если знать все необходимые нюансы. Не стоит солить воду при приготовлении казы, так как она содержит достаточное количество соли благодаря фаршу из конины. Чтобы избежать лопнувшей казы, нужно проколоть кишку зубочисткой. Также важным аспектом является контроль времени готовки казы. Не стоит переваривать казы, чтобы избежать изменения её текстуры и вкуса.
Также важно правильно солить конину и бульоны, чтобы не испортить их вкус. Нежное мясо, приправленное специями и запечённое на огне, будет настоящим деликатесом для любого гурмана. Следуя простым советам и рекомендациям, вы сможете приготовить вкусные и ароматные блюда из конины, которые порадуют ваших близких и гостей.