Сколько нужно держать стейк на гриле
Готовить стейки на гриле удобно и быстро, но не всегда получается правильно определить степень прожарки. Как жарить стейки на гриле, чтобы получить идеальную степень прожарки и нежное сочное мясо? Ниже мы поделимся секретами и советами, которые помогут вам усовершенствовать ваш процесс готовки на гриле и получить оптимальный результат.
- Как долго жарить мясо на гриле
- Какая должна быть температура гриля для стейка
- Как долго держать стейки на решетке
- Сколько времени должен отдыхать стейк
- Как создать на поверхности стейка красивый рисунок
- Выводы
- Полезные советы
Как долго жарить мясо на гриле
Для каждого типа мяса существует свое время жарки на гриле. Например, свиная вырезка весом около 0,5 кг готовится на прямом среднем огне 15-20 минут. Корейка весом чуть более 1 кг прожарится за 40-50 минут на прямом среднем огне, а если в мясе присутствует кость, время готовки увеличивается до 100-105 минут. Лопаточная часть весом 2,25 — 2,75 кг потребует 5-7 часов непрямого слабого жара.
Какая должна быть температура гриля для стейка
Идеальная температура для жарки стейка на гриле составляет от 230 до 270 градусов по Цельсию. Но не забывайте, что температура может колебаться в зависимости от мощности гриля и типа мяса.
Как долго держать стейки на решетке
Чтобы достичь идеальной степени прожарки стейка, необходимо правильно рассчитать время жарки на гриле. Мы предлагаем несколько вариантов:
- 3 минуты с каждой стороны — medium rare (говядина сыровата внутри, однако достаточно сочная и нежная).
- 5-6 минут — средняя степень или medium. Без крови, слабо прожаренный внутри — на срезе розовое, из него течет сок.
- 9 минут — medium well.
Сколько времени должен отдыхать стейк
Когда стейк достигает нужной степени прожарки, его необходимо удалить с гриля и дать отдохнуть несколько минут — это позволит мясу равномерно распределить соки по всей поверхности. Сколько времени должен отдыхать стейк? Все зависит от степени прожарки.
Примерное время для отдыха стейка:
- с кровью — 1-2 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 6-8 минут;
- средняя прожарка — 3 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 4 минуты;
- хорошо прожаренный стейк — 4,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 1 минуту.
Как создать на поверхности стейка красивый рисунок
Как создать на поверхности стейка красивый рисунок? Для этого необходимо поворачивать стейк относительно решетки и жарить 2 минуты с каждой стороны — так вы получите красивый рисунок на поверхности стейка.
Выводы
Готовка стейков на гриле — это процесс, который требует терпения и опыта. Необходимо правильно рассчитывать время жарки, температуру гриля и время отдыха стейка. Следуя приведенным выше советам, вы сможете создать идеальное блюдо с нежным сочным мясом и красивым рисунком на поверхности стейка.
Полезные советы
- Перед жаркой стейка, дайте ему достаточно времени, чтобы прогреться до комнатной температуры.
- Используйте мясо высокого качества и не забывайте про периодическую смену решетки гриля, чтобы не дать жареной пище пригореть.
- При жарке больших кусков мяса, используйте непрямой слабый огонь, чтобы получить более равномерную готовку мяса.
- Если вы хотите приготовить стейк с корочкой, используйте уголь вместо газа, т.к. уголь обеспечивает наилучшую корочку на поверхности стейка.