Что делать если отбивные получились жесткие

Один из самых распространенных кулинарных кошмаров — жесткое мясо. Неважно, какой кусок мяса вы хотите приготовить, результат может быть неожиданным. Но не стоит расстраиваться! Существует много способов исправить ситуацию и сделать жесткое мясо мягким и сочным. В этой статье мы рассмотрим несколько советов, которые помогут вам справиться с этой проблемой.

1. Почему мясо может получиться жестким
2. Вы не прочитали инструкцию
3. Вы пережарили мясо
4. Вы приготовили на сухой сковороде
5. Что делать, если готовое мясо получилось жестким
6. Готовьте мясо от 15 до 45 минут
7. Протушите в воде со сливками
8. Метод с использованием газировки
9. Как смягчить жесткие свиные отбивные
10. Используйте жидкость для приготовления пищи
11. Какие ингредиенты помогают смягчить мясо
12. Уксус
13. Сода
14. Заключение

Почему мясо может получиться жестким

Вы не прочитали инструкцию

Первое и самое важное, что нужно помнить при приготовлении мяса — это время и техника. Многие виды мяса требуют определенного количества времени для того, чтобы стать мягкими и сочными. Перед готовкой обязательно изучите инструкцию на упаковке мяса или поищите советы опытных кулинаров в интернете.

Вы пережарили мясо

Если вы жарили мясо и оно получилось жестким, можете попробовать протушить его в соусе. Приготовьте соус из красного сухого вина или винного уксуса. Залейте жидкостью мясо и дайте ему потушиться. Хороший способ исправить ситуацию, если вы готовили стейк из говядины и он получился слишком жестким.

Вы приготовили на сухой сковороде

Если вы никогда не использовали маринад, можете попробовать приготовить мясо в кислой жидкости. Добавьте в маринад красное вино, лимонный сок или уксус и оставьте мясо в растворе на основе кислоты в течение нескольких часов, используя холодильник.

Что делать, если готовое мясо получилось жестким

Готовьте мясо от 15 до 45 минут

Когда мясо уже приготовлено, но оно получилось жестким, вы можете попробовать только его доварить. Для этого подходит парное или вареное мясо, которое можно положить в посуду с водой и дать прокипеть. Через 15-45 минут проверьте мясо на мягкость — пробуйте на вкус, пока оно вас не удовлетворит.

Протушите в воде со сливками

Жесткую приготовленную говядину можно повторно протушить в воде со сливками и маленькой щепоткой сахара. В небольшом количестве сахар не повлияет на вкус блюда, но сделает волокна мягкими.

Метод с использованием газировки

Секрет мягкости приготовленного мяса может крыться в воздушных пузырьках. Для этого полуфабрикат выдерживается в воде с газом 1,5 часа. Углекислота отлично размягчает волокна и подходит как к свинине, так и к более жесткой говядине.

Как смягчить жесткие свиные отбивные

Используйте жидкость для приготовления пищи

Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте жидкость для приготовления пищи (вода, бульон или растительное масло подойдут) и дайте ей почти закипеть. Как только жидкость достаточно нагреется, добавьте свиные отбивные и накройте сковороду примерно на три минуты.

Какие ингредиенты помогают смягчить мясо

Уксус

Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса и варите мясо на минимальном огне. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока.

Сода

В бульон также можно добавить чайную ложку соды. Как только сода контактирует с кислотой, она начинает постепенно разлагаться и выделять углекислый газ, который размягчает волокна мяса.

Заключение

Использование рекомендаций и советов из этой статьи поможет вам сделать жесткое мясо мягким и сочным. В зависимости от вашего рецепта и типа мяса, выберите тот вариант, который вам больше всего подходит. Не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и техниками готовки, чтобы достичь идеального результата.