Как не потерять цвет свеклы в борще
Свекла — незаменимый ингредиент в борще, который добавляет блюду не только насыщенный аромат, но и красивый красный цвет. Однако, часто при приготовлении борща цвет свеклы становится бледным или вообще теряется. Чтобы избежать этой проблемы и придать борщу насыщенный красный цвет, рекомендуется следовать нескольким полезным советам.
- Добавляем сахар и муку для карамелизации. Чтобы свекла потеряла меньше сока и не потеряла свой красный цвет, при обжаривании можно добавить немного муки или сахара для карамелизации.
- Используем свежую свеклу и сок лимона. Чтобы получить яркий красный цвет свеклы, следует использовать свежие овощи, урожай текущего года. Во время приготовления зажарки добавить к свекле несколько капель сока лимона, чтобы сохранить ее красный цвет.
- Добавляем уксус. Для того чтобы свекла не теряла яркости цвета во время варки, в воду, в которой варится свекла, необходимо добавлять уксус или лимонный сок. Не забудьте, что на 3 литра воды следует добавить 2-3 столовые ложки уксуса или лимонного сока.
- Тушим свеклу несколько минут. Время тушения свеклы зависит от ее возраста: для молодой свеклы достаточно 15-20 минут, для зрелой — 30-40 минут.
- Добавляем сырую свеклу за 10 минут до окончания приготовления борща. Если свекла все же потеряла свой красный цвет, то можно добавить к борщу сырую свеклу размером с грецкий орех. Она придаст борщу сочности и насыщенности цвета.
Используя эти простые, но полезные советы, вы сможете приготовить борщ с ярким красным цветом, которым будут восхищаться все гости. Не забудьте о регулировке соли, кислотности и сладости, чтобы добиться идеального вкуса борща. Приятного аппетита!