Как правильно вымачивать говяжью печень
Как вымачивать говяжью печень:
Вымачивание говяжьей печени перед готовкой — один из способов придать субпродукту мягкость и убрать горечь. Однако многие не знают, как это сделать правильно. В этой статье мы расскажем о том, как нужно вымачивать говяжью печень, какой жидкостью это лучше делать и как долго вымачивать.
- В чем лучше замочить говяжью печень
- Сколько по времени нужно вымачивать говяжью печень
- Нужно ли вымачивать печень говяжью перед готовкой
- Сколько вымачивать печень говядины
В чем лучше замочить говяжью печень
Для вымачивания говяжьей печени можно использовать молоко или воду с добавлением соды и соли. Молоко используют, чтобы придать печени нежность и привкус молочного вкуса. Если же вы решили применить воду, то добавьте в нее 2 столовые ложки соли и соды на каждые 5 литров. Такой рецепт поможет убрать горечь и сделать печень более мягкой.
Стоит учесть, что время выдержки для каждой жидкости разное. Если вы используете молоко, самый минимальный период вымачивания — это полчаса, но можно подержать печень и несколько часов, если вы никуда не торопитесь. Для воды с содой и солью достаточно 30 минут.
Сколько по времени нужно вымачивать говяжью печень
Как мы уже упоминали, время вымачивания зависит от жидкости, которой вы используете. Если мочить печень в молоке, то оптимальное время вымачивания — от получаса до нескольких часов. Если говорить про воду с содой и солью, то тут достаточно полчаса.
Однако, стоит помнить, что долгое вымачивание может привести к потере полезных веществ в печени. Поэтому, если у вас есть уверенность, что мясо свежее и не имеет горчинки вкуса, то можно ограничиться минимальной выдержкой.
Нужно ли вымачивать печень говяжью перед готовкой
Часто перед употреблением печень рекомендуют вымачивать. Это нужно, чтобы убрать горечь и придать определенный оттенок вкуса. Кроме того, такое вымачивание делает печень мягче, вкуснее и будет легче перевариваться.
Некоторые любители субпродуктов утверждают, что мочение перед готовкой не имеет смысла, однако многие опытные повара настаивают на этом процессе. Поэтому, дело остается за вами — вы можете опробовать готовить печень с вымачиванием и без него и выбрать для себя наилучший вариант.
Сколько вымачивать печень говядины
Чтобы печень не горчила и стала мягкой, нужно вымачивать ее. Разрежьте железу на несколько частей, чтобы обеспечить более равномерное вымачивание. Кроме того, можно добавить соду и соль в воду или залить печень молоком. Достаточно полчаса — и субпродукт будет готов для дальнейшей обработки.
Также нужно помнить о рядах советов, которые помогут при соблюдении правильной техники вымачивания печени. Обваливайте вымоченную железу в муке и обжаривайте на хорошо разогретой сковороде. Если печень будет сырой из-за неправильно выполненного процесса вымачивания, она не получится вкусной и будет тяжело усваиваться.
Вывод: правильное вымачивание говяжьей печени позволит вам приготовить вкусное и полезное блюдо. Выбирайте молоко или воду с содой и солью, комбинируйте время вымачивания в зависимости от жидкости и не забывайте об обжарке на хорошо разогретой сковороде. Следуя нашим советам, вы получите настоящую гастрономическую насладу от готовки говяжьей печени.